Kuřecí špízy s ananasem

Ananas patří mezi jedno z mých neoblíbenějších druhů ovoce. Když se tak nad tím zamýšlím, mám vlastně dost rád kombinaci sladkého s kyselým, jako je tomu třeba u mé ještě více oblíbené mochyně (physallis) či angreštu. Jednou za čas si ananas koupím, zvláště tedy pokud mám chuť na Virgin či Piňa Coladu, ale poté musím vymýšlet co s ním rychle udělat, když už je naporcovaný. Jedním ze způsobů jak jsme jej využili byl tento tropicky vypadající pokrm, protože s pečením se zvýrazní sladkost ananasu, snažili jsme se ho doprovodit podobnými sladkokyselými chutěmi. Originál receptu jsme našli zde. Slanina zde není až tak nutná, ale pomůže více chránit kuřecí maso proti přesušení a dodává navíc onu lahodnou chuť a křupavý efekt k celému jídlu. Jako přílohu jsme volili jednoduché batátové chipsy.

Čas receptu: příprava 10 minut, marinování 1+ hodina, grilování 20 minut

Suroviny na 4 porce:

• 4 kuřecí prsa, na kostky 2×2 cm
• 20+ plátků slaniny
• asi polovina velkého ananasu, na kostky asi 2×2 cm
• navíc: cuketa, houby, lilek, cherry rajčata, paprika a mnoho dalších.
• sůl a pepř
• marináda:
• 3 pol lžíce sójové omáčky (tamari nebo coconut aminos)
• 3 pol lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy
• 2 pol lžíce medu
• 2 pol lžíce olivového oleje či jiného oleje
• 1 stroužek česneku, rozdrcený

Postup:

1. Nakrájejte si kuřecí prsa na kostky o velikosti asi 2×2 cm.
2. Smíchejte si ingredience na marinádu a vložte do ní maso a případně i některou zeleninu (cuketa, lilek, houby se určitě hodí, méně pak zmíněná rajčata či paprika)
3. Nechte marinovat alespoň hodinu v chladnu.
4. Obalte si kousky masa ve slanině a postupně začněte napichovat na špízy.
5. Dosolte a dopepřete dle chuti, není to až tak nutné.
6. Griloval jsem při 220°C po dobu 10 minut a poté jsem je obrátil. (Lepší je umístit tak ,aby se nedotýkaly podložky a mají kam okapávat šťávu, kterou později použijete ke konzumaci)
7. Poté jsem je obrátil a dogriloval dalších 10 minut.

Zelené smoothie s ananasem, pistáciemi a rukolou

Obvykle jsou smoothie jen odšťavňované ovoce nebo dřeň. To samo o sobě nedokáže nasytit až na tak dlouho, tak je vhodnější, pokud už se nějaké to smoothie dělá, přidat k tomu další ingredience, aby se hodnota výrazně zvýšila. Příkladem jsou právě kombinace oříšků, suchých plodů a také zeleniny. Možná se to zdá jako divná kombinace, ale nakonec se to docela hodně dobře vyladí a záleží kolik čeho dáte, abyste zbytečně nepřebili chuť. Původní recept odsud, kde pistácie byly nahrazeny makadamy a měli tam trochu jiný poměr surovin.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

• 20 g rukoly
• 20 g máty
• 2 pol lžíce pistácií
• 2 pol lžíce chia nebo lněných semínek
• ½ ananasu, nahrubo
• 1 hrnek jablečné či jiné ovocné šťávy (ale klidně jen voda)

Postup:

1. První do mixéru dejte ořechy a chia semínka, aby se nadrtily co nejvíce to půjde.
2. Poté přidejte zbytek surovin a rozmixujte na strukturu co nejvíce podobnou kaši.
3. Podávejte se slámkami a dekorací z hranolů z ananasu (při troše nervů a praxe jde udělat slámky i přímo z těch hranolů).

Masterchef výzva: 10 ingrediencí, 15 minut

Po vzoru Masterchefu jsme se odhodlali vyzkoušet takovou možná na první pohled velmi těžkou a zvláštní výzvu. Omezený počet surovin, velmi krátký čas na přípravu jako ztížením snahy o maximalizaci chutí minimalizaci kombinací vedoucích k jejich dosažení nutných. Dokonce jsem zvládl udělat jídlo pro dva a k tomu i dezert. Skoro jsem stihl i všechno uklidit … Je pravda, že mi nešlo o sto-tisíce korun, ale o naplnění vlastního žaludku. Tak tedy .. 15 minut a 10 ingrediencí. K tomu máte navíc přístup i k oleji (tuku), soli a pepři (někdy i také cukr, vejce, mouka, citrony) mimo tento rámec. Co jsem z toho zvládl udělat? Lososa s křupavou krustou se salátem z ledového salátu, ananasu, ředkviček a také jahodový sorbet s čokoládou a mátou.

Losos s křupavou kůží a jednoduchý salát

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

• 2 porce steaku z lososa, s kůží
• 4 ředkvičky, nadrobno
• ½ salátové okurky, nadrobno
• ¼ ananasu, nahrubo
• ½ hlávky ledového salátu
• 1 pol lžíce koření na ryby
• ½ citronu, šťáva z něj
• sůl, pepř
• 2 čaj lžíce tuku

Postup:

1. Lososa omyjeme a osušíme, zbavíme kostí a šupin.
2. Osolíme ze strany kůže a na rozpáleném tuku smažíme do zlato-hněda (asi 5 minut).
3. Okořeníme vrchní stranu a poté obrátíme, smažíme asi 3 minuty, případně pokud byl hodně vysoký tak ještě ze stran.
4. Mezitím si natrháme salát, nakrájíme ředkve a okurky s ananasem.
5. Vše pěkně smícháme a filet dáme nakonec na salát, zakápneme citronem.

Jahodový sorbet s čokoládou a mátou

Čas receptu: příprava 2 minuty

Suroviny na 2 porce:

• 100 g mražených jahod
• 3 kostičky čokolády (cca 28g), 75%+
• 3 snítky máty, lístky otrhané

Postup:

1. Vše vhodíme do mixéru a rozmixujeme na plný výkon asi 30 sekund.
2. Podáváme v misce s ozdobené čerstvou mátou.

A co si myslíte Vy? Dokázali byste vytvořit bez výrazných příprav nějaký lahodný pokrm z toho co máte doma za 15 minut? Soutěž se gradovala dokonce tak, že začínali s 3 surovinami, poté 6 a poté 9. Některé kořenící směsi, tak jak se prodávají, jsou brány jako jedna položka, ostatně jako třeba hotové tahini, kečup či hořčice či mražené ovoce a zelenina se berou také jako jedna položka. Nás okouzlila nejen chuť, ale také barvy a hlavně ta rychlost přípravy…

Virgin Colada

Při neděli něco sladkého, ne? Měl jsem jeden extra sweet ananas v lednici a potřeboval jsem ho nějak rozumně využít. Když jsem tak brouzdal internetem, narazil jsem na mého oblíbeného Švéda Petera a jeho Strictly Paleo…ish blog, kde v létě přidal recept na Virgin Coladu. Originál se nedělá s džusem, ale pěkně z čerstvého ananasu a tak jsme si ho dali pěkně jako ‚přílohu‘ k snídani. Za pár minut vše pěkně namixováno a už jen přidat do sklenic a rozhodnout se, zda k tomu chceme ten rum nebo ne. Rum nebyl doma, takže volba jasná. Náš ananas byl studený z lednice, takže jsem nepřidával žádný led, ale v létě či dle chuti během roku určitě přidat už do samotného mixování a poté něco málo do sklenice.

Čas receptu: příprava 5 minut

Suroviny na 4 porce:

• 1 ananas, oloupaný a nakrájený na kostky
• 1 hrnek kokosového mléka, lépe krému
• případně led
• na ozdobení plátek ananasu, physalis (mochyně)

Postup:

1. Očištěný a nakrájený ananas dejte do mixéru, rozšlehejte do jemna.
2. Přidejte kokosové mléko a nechte pořádně promíchat.
3. Nalijte do sklenic, pokud máte moc husté, přidejte trochu vody.

Melouno-ananasové smoothie

Když teď máme tu sezónu melounů všech možných barev a velikostí, proč si jich taky do syta neužít, že? A protože nejen jídlem, ale i pitím je živ člověk, tak pro změnu si připravíme něco k pití. Prakticky je to kombinace obojího, protože se to pije, ale můžete ty kousky pak i pěkně žvýkat. Nechal jsem se inspirovat tímto receptem. Pokud chcete smoothie k okamžité spotřebě, použijte led. Pokud ho však budete mít čas chladit, tak stačí voda a poté chladit v ledničce avšak trvá to velmi dlouho.

Čas receptu: příprava 10-15 minut

Suroviny na cca 1 litr:

• 2 hrnky ananasu, cca 1 celý ananas
• 2 hrnky melounu galia nebo canteloupe, cca ½ melounu
• 1 avokádo
• 1 mrkev
• 1 hrnek vody nebo ledu
• trocha sladidla či kokosového krému

Postup:

1. První jsem dal v mixéru posekat tvrdší ovoce a zeleninu, mrkev a meloun.
2. Poté jsem přidal avokádo, ananas a rozšlehal co nejvíce na jemno.
3. Dále pak přidat vodu či sladilo dle libosti a možná na zjemnění i kokosový krém.

Sušené ovoce

A je to tady, splnili jsme si jedno z těch přání na něco co potřebujeme, ale nekoupili jsme si alespoň jeden rok, protože jsme to stále odkládali. Koupili jsme si sušičku, protože s ní se dají dělat kouzelné produkty a zdravě! První kolo tedy začalo včera, 14ti hodinnovým sušením různých plodů. Podle návodu od ETA, jsem vyzkoušel pár postupů, jako například namáčení jablek v citrónu, aby nezhnědla při sušení. Dále pak už jen regulerní sušení různých druhů ovoce.

Čas receptu: sušení 6-14 hodin

Suroviny na cca 0,5 kg :

• 5 velkých jablek, na osminy nebo plátky
• 7 banánů, na plátky 1 cm
• 1 ananas, oloupaný a střed vykrojený
• 15-20 jahod, na plátky o více než 0,5 cm
• sušička

Postup:

1. Má drahá polovička mi poradila lepší postup, než který jsem aplikoval, takže nejlepší je tedy, začít vše sušit dohromady společně a postupně po x hodinách vyndat co už je hotové. Když to uděláte naopak, že budete postupně přidávat, může se stát, že nakonec Vám to poslední nevyjde jako hotové.
2. Nakrájíme si tedy ovoce a rozložíme na pláta sušičky, tak aby se nepřekrývaly a nezabíraly celou plochu pláta, aby mohl vzduch proudit.
3. Jablka můžeme namočit do 0,25 l vody + 1 pol lžíce citrónové šťávy a pak osušit, aby nehnědly.
4. Zapneme na plný výkon (pokojová teplota + 60°C) a sušíme … jablka a jahody cca 6-7 hodin, ananas 14 hodin, banány 10-12 hodin.

Dušené kuře na kari s ananasem a mrkví

Měl jsem chuť na něco sladkého a tak z toho co jsem našel v lednici a na stole jsem prostě něco udělal. Dušené kuře jsem tady už jednou měl, ale tentokráte bude rozhodně jiné ačkoliv druh přípravy bude použit téměř stejný. Rozhodoval jsem se pro příloho a nakonec jsem brokolici, kterou jsem podusil společně s masem. Kombinaci koření můžete použít libovolnou, třeba více do citrusové chuti by bylo určitě dobré.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, dušení 20 minut

Suroviny na 2 porce:

• 2 kuřecí stehna
• 1 velká cibule, na měsíčky
• 2-3 mrkve, na kolečka
• ½ menšího ananasu
• 1 pol lžíce kari
• sůl, pepř, případně další koření
• tuk nejlépe kachní sádlo či kokosový tuk
• voda, vývar, na podlití

Postup:

1. V hrnci na tuku začneme opékat cibuli.
2. Po pár minutách přidáme maso a opečeme z obou stran.
3. Přihodíme koření, mrkev a chvíli necháme společně opékat za občasného promíchání.
4. Dusíme podlité do dvou třetin po dobu 15 minut a na posledních pět minut přidáme ananas a kari a promícháme.
5. Na konci jsem přidal brokolici, aby se růžičky udělaly v páře.

Kachní prsa a ovocné špízy

V poslední době mám chuť zkoušet nové a nové přílohy. Ne, že by ty ‚staré‘, používané v určitých odstupech, nebyly dobré či se velmi zajídaly, ale prostě jsem chtěl zkusit něco nového. Dnešní recept je tedy asi první sladká příloha, kterou jsem našel a oslovila mě hned na první pohled. O kus lepší by byla, pokud by se provedla na grillu, protože to je prakticky způsob jak má být připravena, ale my jsme ji udělali v troubě a to bylo taky velmi dobré. Inspiraci jsem našel zde a nahradit ovoce můžete jakýmkoliv jiným. A k čemu se to bude hodit? Buď jako teplý dezert nebo jako příloha k drůbeži přece!

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 20 minut

Suroviny:

• 2 kachní prsa
• 2 stroužky česneku, prolisované
• trocha kmínu, soli a pepře
• ¼ cantaloupe melounu (jde však snadno nahradit žlutým/medovým)
• 1 nektarinka
• 1 banán
• ¼ menšího ananasu
• 1 pol lžíce kokosového oleje, roztopeného

Postup:

1. Kachní prsa omyjeme, osušíme, vykrájíme do kůže mřížku. Vetřeme koření.
2. Opečeme na pánvi z obou stran pořádně pěkně do hněda.
3. Předehřejeme troubu na 200°C a přesuneme kachnu i s výpekem do trouby a necháme péct 10 minut.
4. Nakrájíme si ovoce na větší kousky a napícháme na špízy.
5. Vyndáme kachní prso a potřeme česnekem.
6. Potřeme špízy kokosovým olejem, vložíme do trouby a opékáme asi 10 minut.