Zelené smoothie s ananasem, pistáciemi a rukolou

Obvykle jsou smoothie jen odšťavňované ovoce nebo dřeň. To samo o sobě nedokáže nasytit až na tak dlouho, tak je vhodnější, pokud už se nějaké to smoothie dělá, přidat k tomu další ingredience, aby se hodnota výrazně zvýšila. Příkladem jsou právě kombinace oříšků, suchých plodů a také zeleniny. Možná se to zdá jako divná kombinace, ale nakonec se to docela hodně dobře vyladí a záleží kolik čeho dáte, abyste zbytečně nepřebili chuť. Původní recept odsud, kde pistácie byly nahrazeny makadamy a měli tam trochu jiný poměr surovin.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 2 porce:

• 20 g rukoly
• 20 g máty
• 2 pol lžíce pistácií
• 2 pol lžíce chia nebo lněných semínek
• ½ ananasu, nahrubo
• 1 hrnek jablečné či jiné ovocné šťávy (ale klidně jen voda)

Postup:

1. První do mixéru dejte ořechy a chia semínka, aby se nadrtily co nejvíce to půjde.
2. Poté přidejte zbytek surovin a rozmixujte na strukturu co nejvíce podobnou kaši.
3. Podávejte se slámkami a dekorací z hranolů z ananasu (při troše nervů a praxe jde udělat slámky i přímo z těch hranolů).

Chia krekry na sladký i slaný způsob

Jak určitě dobře víte, u nás doma, většinou vařím jen já. Ale občas se k tomu dostane má drahá polovička a přinese si s sebou skvělé recepty, které nestíhám z jejího pinterestu okoukávat. Například tyto krekry, které nejen že provedla v slané verzi podle tohoto receptu, ale dokonce si vymyslela i svoji vlastní sladkou verzi. Úplně mi připomínají takové ty makové krekry, které jsem kdysi jedl, ale tyhle jsou o hodně zdravější. Těsto rozdělila na dvě poloviny, jednu osolila a přidala chilli, do druhého dala špetku skořice a medu. Byly obojí skvělé, ale sladké nebyly až tak výrazné, proto je lepší si těsto ochutnat před pečením.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 25 malých krekrů:

• 1 vejce
• 3 čaj lžíce chia semínek
• 3 čaj lžíce mandlové mouky
• 1 pol lžíce kokosové mouky
• sůl, pepř, chilli, med, skořice

Postup:

1. Smíchejte všechny suroviny na těsto a vytvořte si z něj kouli.
2. Mezi dvě vrstvy pečícího papíru nebo potravinové fólie dejte těstovou kouli.
3. Rozválejte na dosti tenké (takové 2-3 mm).
4. Pomocí vykrajovátka či menší skleničky si vytvořte krekry.
5. V předehřáté troubě na 180°C pečte dozlatova, zhruba 15 minut.

Rychlá rajská omáčka a květákové placičky

Dnešní recept by měl dávat hlavně důraz na přílohu. Je totiž použitelná na mnoho jídel a já Vám ukáži některé ze způsobů využití. Inspirace přišla odsud, kde je využívají jako housky k burgerům což je jedna skvělá alternativa. Když už jsme u těch housek, tak prostě na ně můžete cokoliv namazat jako by to byla normální houska. No a další způsob využití je místo knedlíků jak Vám ukáži v receptu níže. Jako omáčku jsem si vybral rajskou a to ve velmi rychlém provedení bez jakéhokoliv zahušťování.

Čas receptu: placky – příprava 10 minut, pečení 15 minut, omáčka – příprav 5 minut, vaření 10

Suroviny:

• 1 menší hlávka květáku, cca 4 hrnky nasekaného
• 4 vejce
• 1 čaj lžíce soli
• 4 pol lžíce mletých chia semínek
• trochu pepře či dalších koření, dle využití
• pár plátků uvařeného zadního hovězího
• omáčka:
• 1 šalotka či malá cibule, nadrobno
• 1 konzerva rajčatového protlaku či krájených rajčat (či alternativa z čerstvých cca 5 velkých rajčat)
• 1 pol lžíce medu
• snítka tymiánu
• 1 hrnek horkého vývaru
• tuk

Postup:

1. Placky: nasekaný květák smícháme se zbytkem surovin a pořádně rozmícháme.
2. Rozehřejeme troubu na 220°C a na plechu si uděláme placičky z ¼ hrnku směsi (4 pol lžíce).
3. Rozmístíme na pečícím papíře a pečeme 10 minut, poté obrátíme a pečeme dalších 5.
4. Omáčka: Na tuku, nejlépe másle či kokosovém oleji zpěníte cibulku.
5. Přidáte med a necháte mírně zkaramelizovat.
6. Podlijete horkým vývarem a přidáte rajský protlak a tymián.
7. Necháte vyvařit asi na polovinu objemu, vyndáte tymián a propasírujete skrz síto a podáváte.

Chia krekr

Rekordmanem v délce přípravy a úpravy do správného tvaru je tento krekr. Můžete si vybrat dva způsoby přípravy dle Vašich možností – sušení a velmi slabé pečení. Výhody má obojí svoje, při pečení se vše značně urychlí, ale pro změnu ztratí trochu ze své hodnoty. Chuť není nijak výrazná pokud to nepřeženete s kořením, samozřejmě je možné určité semínka vyměnit. Hodí se pak prakticky na cokoliv a podle tloušťky si buď vytvoříte chléb anebo jednoduché tenké krekry. Recept byl přebrán z tohoto zdroje.

Čas receptu: 12 hodin namáčet, sušení 12 hodin / pečení max 8

Suroviny:

• 1 hrnek lněných semínek
• ¼ hrnku chia semínek
• ¾ hrnku slunečnicových semínek
• 1 hrnek sezamových semínek
• koření – česnek, cibule, atd.
• sůl

Postup:

1. První smícháme ve dvou nádobách semínka – 1. chia a len 2. slunečnice a sezam. Do obou přidáme dva hrnky vody. Namáčíme 8-12 hodin. Minimum není definováno avšak musíte dát opravdu dost času nasát vodu.

2. Poté odstraníme vodu z druhé nádoby a necháme okapat (slunečnice, sezam). Smícháme dohromady a okořeníme. Můžeme buď přidat jakékoliv koření, či nechat tak jak je samotné. My jsme použili sušený česnek a cibuli ani trocha soli neuškodí.
3. Rozložíme tak, abychom mohli dehydrovat a to po dobu 8-12 hodin – například – na pekáč vyložený pečícím papírem. Dále pak umístíme do trouby na nejnižší možnou teplotu, 50°C, uvedenou dle výrobce. Samozřejmě můžete používat sušičku (v receptu je uvedeno, že sušit se má na cca 40°C) nebo péct při vyšší teplotě. Začněte nejnižší teplotou Vaší trouby a přizpůsobte časy pečení dle tloušťky a toho jak bude krekr vypadat po pár hodinách. (viz níže)

4. Po osmi hodinách jsem vytáhl částečně vysušené plát semínek z trouby a obrátil a sušil další 4 hodiny při stejné teplotě. Jak vidíte na obrázku okraje už jsou světlé a to značí, že jsou suché, střed je tmavší a na omak opravdu ještě měkký.No a poté nakrájíme, jak vidíte podle surovin a fotek se nám vytvořil krekr o tloušťce půl centimetru. Příště bych určitě zkusil alternativu, kdy bude tenčí a podle toho také upravím množství surovin na polovinu při stejné velikosti plechu (36×26). Dále bych sušil na stejné teplotě avšak po kratší dobu asi bych zkusil 6+2.

Polovinu jsme ihned zamrazili po vychladnutí a druhou jsme používali místo chleba, jako toast k tuňákovému tataráku či jen tak na křoupání během dne.

Borůvkový chia pudink

Rodina se s námi podělila o letní zásoby ručně sbíraných borůvek z české přírody a tak jsme okamžitě začali plánovat jak je využijeme. První zhruba tak litr padl za dva dny a skvěle jsme si ho užili. Vyrobili jsme si zmrzlinu a tady tento pudink. Co je na něm zvláštní je surovina, kterou jsme se ujali testovat – chia semínka. Semínka šalvěje hispánské známá mnoho století a používaná k různým pokrmům nás oslovila v tom, že mají velmi široké pole působnosti a jejich značnou výhodou je vysoká savost, tím pádem zahušťování je jedna z nejčastěji využívaných předností. Tentokráte jsme je použili na zahuštění ovocno-mléčné směsi, aby vytvořily něco co se podobá pudinku. Chuť nemají samotnou téměř žádnou, takže kombinovat se dají různě a po nasátí tekutin vytvořily něco co připomíná kaviárové kuličky. Na recept jsme narazili zde a výrazný rozdíl je v  námi použitých borůvkách – my jsme použili typické české v receptu použili kanadské, které nebarví.

Čas receptu: příprava 5 minut, odstátí 15 minut, chlazení 1+ hodinu

Suroviny:

• ½ hrnku chia semínek
• 2 hrnky kokosového mléka
• 2 hrnky borůvek
• 1 čaj lžíce mletého kardamomu
• 1 čaj lžíce skořice
• 1 čaj lžíce vanilky
• 2 pol lžíce medu

Postup:

1. Vše kromě chia semínek pořádně promícháme v mixéru, aby se nám vytvořila zpěněná tekutina.
2. Nasypeme semínka do sklenic, či nádob, kde budeme skladovat a přelijeme směsí.
3. Pořádně promícháme, opatrně vyškrábněte i semínka co se usadí v rozích nádoby.
4. Po pěti minutách znova promíchejte.
5. Po dalších deseti ještě jednou a poté odstavte do chladna.