Rád bych Vám dal obecnou pomůcku, jak dlouho skladovat a jak dané potraviny, abyste se nedostali do fáze, kdy konzumujete zdravotně závadné. Samozřejmě se jedná o rámec, tedy ne vše bude vždy přesně sedět, záleží také na tom co dalšího skladujete v lednici (při 4°C), tedy s čím přijde daná potravina do kontaktu či jak mrazíte (-18°C), jak jste danou potravinu zabalili, zda má možnost zvětrat (oxidovat) a tak dále.
VAROVÁNÍ: Jednoznačně Vám neručím za to pokud se budete přesně držet této pomůcky, že se Vám nepodaří se přiotrávit. Sám však velmi podobně skladuji většinu potravin uvedených v seznamu níže.
Zdroje: vlastní zkušenost, řada článků na paleohacks, doporučení FDA o chlazení a mražení potravin, Civilized Caveman s jeho Paleo Food Shelf Life
| Potravina | Zavřená vydrží | Otevřená vydrží |
|---|---|---|
| Arrowroot | Pár let | Až tři roky pokud je v lednici |
| Avokádový olej | 1-2 roky | 6-8 měsíců |
| Čaj | 6-12 měsíců | 6-12 měsíců |
| Černý pepř | Pár let | 2 roky v uzavíratelné nádobě, temnu a chladnu |
| Chia semínka | 2 roky pokud uskladněny v lednici | 2 roky pokud uskladněny v lednici |
| Coconut Aminos | 3 roky | 6 měsíců v lednici |
| Ghee | 9 měsíců až rok v lednici | 9 měsíců |
| Javorový sirup | 1 rok | 1 rok |
| Jedlá soda | Pár let | 2 roky v uzavíratelné nádobě |
| Kakaový přášek | 2 roky | 1 rok |
| Kávová zrna | 6 měsíců | 6 měsíců |
| Kokosová mouka | 2 roky | 1 rok pokud uskladněná v lednici |
| Kokosové máslo | 8-12 měsíců | Až 3 měsíce v lednici |
| Kokosové mléko | 2-3 roky | 3-5 dní v lednici |
| Kokosový cukr | 2-3 roky | 2 roky v uzavíratelné nádobě |
| Kokosový olej | Rafinovaný 18 měsíců / panenský nekonečně | Stejně |
| Kokosový ořech | 4-8 týdnů | 2-3 dny v lednici |
| Koření/Sušené bylinky | 2-3 roky v temnu a uzavíratelné nádobě | 2-3 roky v temnu a uzavíratelné nádobě |
| Lněná semínka | 6-12 měsíců | 6-12 měsíců |
| Majonéza | — | 2-3 dny |
| Mandlová mouka | 9 měsíců | Skladujte v lednici či mražáku po rozbalení |
| Mandlové mléko | — | 5-7 dní v lednici |
| Maso, syrové | Až pár týdnů ve vakuu v lednici | 1-2 dny v lednici, Mrazák 4-12 měsíců |
| Maso, vařené | — | 3-4 dny v lednici, mrazák 3-4 měsíce |
| Med | Navždy v temnu a chladnu | Navždy v temnu a chladnu |
| Melasa | 2 roky | 6 měsíců |
| Mleté kafe | 3 měsíce | 3 měsíce |
| Octy | 2 roky | 1 rok |
| Olivový olej | 2-3 roky v tmavé nádobě | 1-2 roky v uzavřené nádobě, temnu a chladu |
| Ořechová másla (pasty) | 15-18 měsíců, nejlépe v lednici | 8-10 měsíců, v lednici |
| Ořechy | 4-6 měsíců | 2-3 měsíce |
| Ryby, syrové | Co nejčerstvější, případně mražené až 6 měsíců | 1-2 dny |
| Ryby, uzené | 2-4 týdny | 2-4 týdny |
| Slanina | — | Až 2 týdny |
| Slunečnicová semínka | 2-3 měsíce | 2-3 měsíce |
| Slunečnicové máslo | 1 rok | 6 měsíců, v lednici |
| Strouhaný kokos | 2 roky | 6 měsíců |
| Sůl | Navždy v temnu a chladnu | Navždy v temnu a chladnu |
| Sušené ovoce | 6-12 měsíců | 3-12 měsíců |
| Tapioková mouka | Pár let | Otevřená až rok, skladujte v lednici/mražáku |
| Uzeniny | Až tři měsíce | 1 týden, v mrazáku až 2 měsíce |
| Vanilkový extrakt | Navždy v temnu a chladnu | Navždy v temnu a chladnu |
| Vejce | 4-5 týdnů | 2-4 dny v lednici, nebo zamrazit bílky/žloutky na rok |
| Vejce uvařené natvrdo | 1 týden v lednici | Až 1 týden v lednici |
| Vnitřnosti | Až 1 měsíc | 1-2 dny v lednici, Mrazák až 4 měsíce |
| Vývar | — | 5 dní v lednici, 3 měsíce v mražáku |
| Želatina | 6-12 měsíců | 6-12 měsíců |
Paleo Doupě 