0

Vepřové kofty s okurkovou raitou

Kofty s rajtouKofty, ačkoliv pocházejí spíše z východních kuchyní mají svou obdobu i v řecké. Obvykle se používá jehněčí, hovězí či telecí, ale i další masa, dokonce jsou verze i s kuřecím či rybím masem. Jedná se o masové kuličky nebo šišky, někdy i se dávají na špízy. Já se rozhodl zvolit verzi vepřovou, která není až tak tradiční a provedení na špejli – možná to nevíte, ale je to vlastně kebab (ne ten döner). Koření jsem volil spíše výrazné a takovou fúzi, protože jsem přesně na takovéhle měl chuť. Doprovozené to je vše raitou, což je jogurtová omáčka, která je podobná tzatzikům, tedy další podobnost s řeckou kuchyní, ale je prostě dosti jiná. Raita je zde na zmírnění pálivé chutě, ale také aby krásně vše propojila svou krémovitostí. Recept je to jinak velmi rychlý a velmi lahodný, přece jen chcete, aby kofty byly ještě šťavnaté. Můžete tam samozřejmě přidat i další koření, nebo i cibulku a česnek, ale takové podobné recepty tu už mám, tak proto přichází i tento.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, smažení 6-8 minut, pečení 5 minut

Suroviny na 8 koft a 300 ml raity – 2 velké porce:

  • kofty:
  • 500 g vepřového masa, mletého, tak 20% tuku zhruba
  • 1 čaj lžíce pepře
  • 1-2 čaj lžíce chilli (1 pro ty co nemají až tak rádi pálivé)
  • 1 čaj lžíce koriandru
  • 2 čaj lžíce římského kmínu
  • 2 čaj lžíce mleté papriky
  • 1 pol lžíce nasekané petrželky
  • 1 pol lžíce nasekaného koriandru
  • 1 čaj lžíce soli
  • 1 pol lžíce libovolného tuku
  • raita:
  • ½ salátové okurky, bez středu, část nastrouhaná a část nakrájená
  • 1 čaj lžíce římského kmína
  • 1 hrnek jogurtu (nejlépe řecký, neměl by být kyselý)
  • hrst koriandru nebo máty
  • chilli, pepř a lístky koriandru na dozdobení

Kofty před smažením

Postup:

  1. Kofty: Pokud budete používat dřevěné špízy, tak si je nejdříve naložte do vody.
  2. Umíchejte maso s kořením a bylinkami.
  3. Vytvořte v rukou šišky, aby byly pořádně kompaktní a poté dejte špíz do nich, tak aby hrot nevyčuhoval.
  4. Předehřejte si troubu na 190°C a na pánvi si rozehřejte tuk.
  5. Smažte kofty na pánvi 3 minuty na stranu.
  6. Poté přesuňte do trouby a pečte 5 minut.
  7. Raita: vykrojte středy okurek a opražte si římský kmín na suché pánvi, pokud používáte celý.
  8. Nastrouhejte okurky nadrobno a nahrubo nebo dle toho jak to máte rádi.
  9. Smíchejte v misce s římským kmínem a jogurtem a bylinkami.
  10. Posypte chilli, lístky koriandru a podávejte.

Raita

Advertisements
0

Masterchef výzva: 10 ingrediencí, 15 minut

Po vzoru Masterchefu jsme se odhodlali vyzkoušet takovou možná na první pohled velmi těžkou a zvláštní výzvu. Omezený počet surovin, velmi krátký čas na přípravu jako ztížením snahy o maximalizaci chutí minimalizaci kombinací vedoucích k jejich dosažení nutných. Dokonce jsem zvládl udělat jídlo pro dva a k tomu i dezert. Skoro jsem stihl i všechno uklidit … Je pravda, že mi nešlo o sto-tisíce korun, ale o naplnění vlastního žaludku. Tak tedy .. 15 minut a 10 ingrediencí. K tomu máte navíc přístup i k oleji (tuku), soli a pepři (někdy i také cukr, vejce, mouka, citrony) mimo tento rámec. Co jsem z toho zvládl udělat? Lososa s křupavou krustou se salátem z ledového salátu, ananasu, ředkviček a také jahodový sorbet s čokoládou a mátou.

Losos s křupavou kůrkou a salát

Losos s křupavou kůží a jednoduchý salát

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 porce steaku z lososa, s kůží
  • 4 ředkvičky, nadrobno
  • ½ salátové okurky, nadrobno
  • ¼ ananasu, nahrubo
  • ½ hlávky ledového salátu
  • 1 pol lžíce koření na ryby
  • ½ citronu, šťáva z něj
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce tuku

Postup:

  1. Lososa omyjeme a osušíme, zbavíme kostí a šupin.
  2. Osolíme ze strany kůže a na rozpáleném tuku smažíme do zlato-hněda (asi 5 minut).
  3. Okořeníme vrchní stranu a poté obrátíme, smažíme asi 3 minuty, případně pokud byl hodně vysoký tak ještě ze stran.
  4. Mezitím si natrháme salát, nakrájíme ředkve a okurky s ananasem.
  5. Vše pěkně smícháme a filet dáme nakonec na salát, zakápneme citronem.

Jahodový sorbet s mátou a čokoládou

Jahodový sorbet s čokoládou a mátou

Čas receptu: příprava 2 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g mražených jahod
  • 3 kostičky čokolády (cca 28g), 75%+
  • 3 snítky máty, lístky otrhané

Postup:

  1. Vše vhodíme do mixéru a rozmixujeme na plný výkon asi 30 sekund.
  2. Podáváme v misce s ozdobené čerstvou mátou.

A co si myslíte Vy? Dokázali byste vytvořit bez výrazných příprav nějaký lahodný pokrm z toho co máte doma za 15 minut? Soutěž se gradovala dokonce tak, že začínali s 3 surovinami, poté 6 a poté 9. Některé kořenící směsi, tak jak se prodávají, jsou brány jako jedna položka, ostatně jako třeba hotové tahini, kečup či hořčice či mražené ovoce a zelenina se berou také jako jedna položka. Nás okouzlila nejen chuť, ale také barvy a hlavně ta rychlost přípravy…

0

Krůtí wok s vaječnou omeletou

Krůtí stir fry s vaječnou omeletouDneska jsem se rozhodl vytvořit něco složitého na první pohled, ale přitom jednoduchého a rychlého. Základem je připravit si vše dopředu, protože ve chvíli, kdy začnete, jde o pár minut tepelné přípravy a jste hotovi. Není třeba víc a vše se Vám snadno spojí do výsledného jídla. Většinu věcí si můžete připravit dopředu, třeba vaječnou omeletu, zeleninu do pánve a pak už jen provedete dva rychlé kroky, vše smícháte a je to hotové. Surovinu, kterou jsme si pro dnešní test vybral bylo jidášovo ucho, tedy houba, kterou seženete vcelku snadno sušenou i místy čerstvou, ale můžete nahradit jinými houbami, pro Asii tradiční shiitake, hlívu či spíše evropské žampiony či portobella. Omeletu samozřejmě nemusíte přidat, maso snadno vyměnit za jiné a máte po ruce rychlé jídlo, které si můžete pokaždé udělat jinak. Na woku nebo i pánvi už pak vše proběhne velmi rychle, jde o zachování struktur, jen mírně prohřání a zkombinování chutí.

Čas receptu: příprava 20 minut, vaření 20-25 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g krůtího masa, na tenké nudličky
  • 1 čaj lžíce kokosového oleje
  • 1 čaj lžíce koření pěti vůní
  • sůl
  • omeleta:
  • 3 vejce
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 čaj lžíce kokosového cukru
  • špetka soli
  • zbytek surovin:
  • 1 salátová okurka, zbavená jader, nakrájená na tlustší proužky
  • asi 10 listů ledového salátu, pekingského či čínského zelí, na nudličky
  • 25 g sušeného jidášova ucha (houba), namočené na 15 minut v teplé vodě
  • 2 jarní cibulky, zelená část nadrobno, bílá nahrubo
  • 50 g bambusu nebo bambusových výhonků
  • 1 pol lžíce sójové omáčky (tamari, coconut aminos)
  • 1 pol lžíce rybí omáčky
  • 1 limeta, šťáva z ní
  • 1 pol lžíce sladké chilli omáčky

Zelenina a houby připravené

Postup:

  1. Namočte si houby v teplé vodě a nechte alespoň 15 minut odstát.
  2. Houby slijte, nakrájejte na nudličky a odložte bokem.
  3. Nakrájejte si okurku, jarní cibulku a zelí na nudličky. Odložte bokem.
  4. Omeleta: Na pánvi si rozehřejte 1 čaj lžíci kokosového oleje či jiného tuku.
  5. Rozmíchejte si vejce s rybí omáčkou, cukrem a kořením a nalijte do pánve. Pokud Vám zůstalo hodně tekutiny na vrchu, pozvedněte okraje a nahýbáním tam zbytek přelijte.
  6. Až bude spodní část tužší, obraťte. Dejte tomu ještě ze dvě minuty.
  7. Na talíř si položte papírové ubrousky, překryjte omeletu a nechte odstát.
  8. Maso: Na pánvi dále přidejte další tuk a osmažte dozlatova maso, dokořeňte solí a pěti vůněmi.
  9. Až bude vše hotové, podlijte sójovou a rybí omáčkou. Přidejte chilli, vše pořádně promíchejte.
  10. Přidejte houby, okurku a hrubší části jarní cibulky. Opět vše pořádně promíchejte.
  11. Na poslední chvíli přidejte zelí a zamíchejte, nechte mírně prohřát.
  12. Přesuňte do talíře, přidejte nakrájenou omeletu a jarní cibulku, zakápněte limetovou šťávou a podávejte.

Omeleta

3

Kuřecí salát s pestem a sušenými rajčaty

Kuřecí salát s pestem a sušenými rajčatyTento salát si můžete připravit s libovolným masem, stejně jako zeleninou. Je jen čistě na Vás co si zvolíte. Moje volba padla na kombinaci sušených rajčat naložených v oleji a těch bez naložení a jemného pesta z pečeného česneku. Můžete si vybrat, zda si na kousky nakrájené prso osmažíte na pánvi či ho budete péct v troubě (asi 25 minut, obalené pestem), výsledek je skoro stejný. Takže si vyberte na co máte chuť nebo co máte po ruce a jde se na to.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 1 salátová okurka, nakrájet
  • 100 g cherry rajčat, rozčtvrtit
  • 1-2 kuřecí prsa, na velikost sousta
  • 2-4 pol lžíce pesta
  • 5 kousků sušených rajčat, nahrubo
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce oleje či tuku dle Vaší volby

Postup:

  1. Nakrájíme si zeleninu a dáme do mísy.
  2. Na rozehřáté pánvi na tuku dle Vaší volby si osmažíte kuře dozlatova z obou stran.
  3. Do mísy přidejte maso a pesto.
  4. Vše mírně promíchejte, aby se vše v pestu obalilo.
  5. Podávejte.
0

Krevetový salát

Krevetový salátDnešní recept je jeden z těch co se na fotce vůbec nepovedl. Proč je tomu tak, no vlastně z důvodu mé vlastní lenosti a nešikovnosti, protože jsem nedomyslel co mi má pohodlnost provede s avokádem. Takže připravení si salátu den dopředu pokud nebude mít například rovnou součást v podobě citronové šťávy opravdu není vhodné. Jinak se však jedná o jednoduchý a chutný salát, který kombinuje jemné chutě dohromady. V originálním receptu se majonéza mísila s jogurtem a smetanou, aby se vytvořila taková pěna, já však volil využití poslední trochy dresinku tisíce ostrovů, který chutná lahodně v kombinaci s mořskými plody.

Čas receptu: příprava 15 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • ½ hlávky ledového salátu, na menší kousky
  • 1 avokádo, na menší kousky
  • 10-15 krevet, na menší kousky
  • ½ salátové okurky, na menší kousky
  • 2 jarní cibulky, na plátky
  • 2 natvrdo uvařená vejce, na menší kousky
  • 8 pol lžic dresinku tisíc ostrovů
  • limeta, kopr, na servírování

Postup:

  1. Nakrájíme krevety na menší kousky.
  2. Salát nakrájíme nebo natrháme na velikost sousta.
  3. Smícháme všechny suroviny, opatrně pomocí rukou či lžic.
  4. Přelijeme dresinkem a naposled promícháme.
  5. Zakápneme limetovou štávou a můžeme přidat kopr.
0

Vepřová roláda s houbovou nádivkou

Vepřová roláda s houbovo-vaječnou nádivkou a okurkový salátOdborníkem na nejlepší roládu v rodině byla vždycky babička. Po ní to převzala částečně moje mamka, téměř srovnatelně dobře, avšak obě je dělají z kuřete a pěkně s kůží, aby byla krásná kůrčička. Což tedy není vůbec srovnatelné s receptem, který jsem volil já a je snazší na přípravu. Plnění jsem si vybral trochu podobné tomu, které jsem znal a tedy houbo-vaječnou nádivku a jako přílohu jsem si vybral obyčejný okurkový salát, nic zvláštního a přitom geniálně jednoduchého.

Čas receptu: příprava 20 minut, pečení 50 minut

Suroviny na 5-6 porcí:

  • 1 kg vepřové kotlety v celku bez kosti
  • 4 stroužky česneku, prolisovaný nebo na menší kousky
  • 1 cibule, najemno
  • 250 g čerstvých hub (žampiony nebo něco z lesa)
  • 3 pol lžíce olivového oleje nebo jiného tuku
  • 2 vejce
  • hrst petržele či jiných bylinek
  • sůl, pepř
  • 1 dl vody, na podlití
  • salát:
  • 1 salátová okurka, nastrouhané nahrubo
  • 1 pol lžíce kokosového cukru nebo medu
  • 1 pol lžíce jablečného nebo kvasného octa
  • sůl, pepř

Roláda před pečenímPostup:

  1. Maso omyjeme a osušíme, podélně nařízneme do zhruba tří čtvrtin, abychom měli co největší kus vcelku.
  2. Na rozehřáté pánvi na 2 lžících tuku si osmažíme česnek s cibulí do průhledna.
  3. Osolíme a opepříme a necháme mírně zchladit.
  4. Přidáme vejce a petržel a celou tuto nádivku rozložíme na maso.
  5. Zarolujeme a svážeme pevně kuchyňskou nití.
  6. Na pánvi znova rozehřejeme tuk a osmažíme na něm roládu ze všech stran dozlatova.
  7. Předehřejeme troubu na 180°C pečeme přikryté a mírně podlité vodou 50 minut.
  8. Salát: nastrouhejte okurku nahrubo. Smíchejte med s octem a kořením a poté s okurkou.
0

Snadný míchaný salát

Snadný míchaný salát s vinaigretteObčas mám chuť jen tak na zeleninové jídlo, nestává se to velmi často, ale když se to stane, musí to být dobré. Příkladem je tato jednoduchá kombinace, surovin, kterých obvykle máte doma dost a za pár minut máte snadný a chutný salát. Můžete ho použít jako přílohu nebo jako samostatné jídlo. Jako zálivku jsem volil jednoduchou a rychlou vinaigrette.

Čas receptu: příprava 5-10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 1 větší mrkev, na nudličky
  • 1 paprika, na nudličky
  • 1 rajče, na měsíčky
  • 2 jarní cibulky, na šikmé plátky
  • ¼ salátové okurky, na kostky
  • hrst lociky či jiného listového salátu
  • trocha petrželky, nadrobno
  • zálivka:
  • špetka kokosového cukru
  • špetka soli
  • 2 pol lžíce olivového oleje
  • 1 pol lžíce bílého vinného octa

Postup:

  1. Na dně mísy si rozmícháte pořádně dresink.
  2. Přidáte nakrájenou zeleninu a trochu promícháte.