0

Zapečené plněné papriky na italský způsob

Plněné papriky na italský způsobObvykle jsem papriky plnil z horní strany, tedy odstranil jsem stopku, naplnil a zapekl. Ale pak jsem jednoho dne zahlédl, že vlastně i skvěle to vypadá, pokud se naplní rozkrojené podélně. A protože podle mě kromě bazalky, piniových oříšků k Itálii patří i fermentované a pikantní salámy – rozhodl jsem se použít jeden z takových i zde. Přidá navíc bohatou chuť, trochu tuku a ani Vám potom nechybí rajčata v takovémto receptu. Volnou inspirací se mi stal tento recept, ale jak sami poznáte, je výrazně upraven. No a pro primal jedlíky, tohle jen vyzývá k využití sýra a zapečení s ním – ale to už nechám jen na Vás.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 20 minut, pečení 35 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 250 g mletého masa (vepřové, telecí nebo skopové)
  • 3 papriky kapie, rozkrojené podélně na poloviny
  • 50 g paprikového salámu, nahrubo
  • 1 menší až střední cibule, nadrobno
  • 4 stroužky česneku, prolisované nebo nadrobno
  • hrst bazalky, nadrobno (část do směsi, zbytek na ozdobu)
  • hrst piniových oříšků (část do směsi, zbytek na ozdobu)
  • sůl, pepř, chilli, dle chuti
  • 1-2 pol lžíce tuku, dle vlastní volby (olivový olej, sádlo, atd.)

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujte piniové ořechy, občas promíchejte (3 minuty)
  2. Omyté a osušené papriky rozřízněte, očistěte od pecek a položte na pečícím papírem vyložený plech řeznou stranou dolů.
  3. Předehřejte troubu a pečte při 170°C asi 15 minut.
  4. Mezitím si na pánvi na tuku osmažte cibuli a česnek do průhledna (5 minut).
  5. Přidejte mleté maso a nechte zatáhnout (3-5 minut).
  6. Okořeňte, přidejte pikantní paprikový salám a větší část bazalky.
  7. Nechte prohřát a pořádně promíchejte (cca 3 minuty). Vmíchejte část piniových oříšků.
  8. Vyndejte papriky z trouby obraťte je. Naplňte směsí a pořádně namačkejte. Posypte zbytkem oříšků.
  9. Vložte zpět do trouby a pečte dalších 10-15 minut.
  10. Podávejte ozdobené zbytkem bazalky.

Plněné zapečené papriky na italský způsob

Reklamy
0

Kuřecí prso plněné sušenými rajčaty, kozím sýrem a bazalkou

Kuřecí prso plněné sýrem a sušenými rajčatyNa podobný recept jsem se chystal delší dobu. Koupil jsem si kozí sýr se slunečnicí, takže pokud chcete, můžete si do receptu přidat piniové či jiné oříšky či semínka, ale nebylo to tam moc poznat. Jako přílohu jsme zvolili jednoduchý salát, na který přišel zbytek nádivky pro ozvláštnění a tak jsme měli dva různé druhy intenzity chutí, které se nádherně skloubily. Recept jsem našel na Youtube, kde se Vám určitě může hodit video návod s tím, že jsem místo mozzarelly jsem použil kozí sýr.

Čas receptu: příprava 5-10 minut, vaření 6 minut, pečení 15 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kuřecí prsa, bez kůže
  • 100 g kozího sýra, nadrobno
  • 6 sušených rajčat v oleji, nadrobno
  • 15 g bazalky, většina nadrobno, dva lístky celé
  • sůl, pepř
  • 1 pol lžíce tuku dle libosti (já použil kombinaci ghee a olivového oleje)

Postup:

  1. Nakrájejte si rajčata, sýr a bazalku (až na dva lístky) nadrobno a dejte do misky.
  2. Omyté a osušené kuřecí prsa položte na podložku, přiložte z horní strany ruku a dlouhým tenkým nožem udělejte zářez dovnitř, směrem od tlustší (vrchní) části prsa, udělejte uvnitř kapsu. Snažte se ji udělat co největší, ať se Vám tam co nejvíce vejde, ale také na jeden pokus, abyste neriskovali, že uděláte díru.
  3. Vycpěte prso nádivkou, pořádně upěchujte a poté uzavřete jedním lístkem bazalky.
  4. Rozehřejte si pánev a na ní tuk, prsa osolte a opepřete a osmažte dozlatova z obou stran (3 minuty na stranu).
  5. Předehřejte troubu na 180°C a vložte kuře na 10-15 minut, dle tloušťky.
  6. Poté vytáhněte a nechte 5 minut odpočinout v teple a poté nakrájejte a podávejte.
2

Pesto z pečeného česneku

Česnekové pestoPesto se hodí k čemukoliv. Hned zítra pro Vás mám jednoduchý recept, jak ho využít. Tohle pesto je však trochu jiné než ty běžné. Používá pečený česnek v docela velkém množství jako základ. Česnek poté není tak ostrý a dává tomu všemu trochu jinou chuť než jste zvyklí. Recept jsme si vypůjčili odsud.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 30-45 minut

Suroviny na 1 hrnek:

  • 1 hlava česneku
  • 60 g bazalkových listů, asi tak dva hrnky
  • 8 pol lžic olivového oleje
  • 1-2 pol lžíce citronové šťávy
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 30 g piniových oříšků
  • pepř dle chuti

Postup:

  1. Česnek rozkrojte podélně napůl a zabalte řeznou stranou nahoru do alobalu.
  2. Dejte péct na 30-45 minut na 180°C
  3. Nechte vychladnout.
  4. Zatím si mírně opražte piniové jádra na suché pánvi, za občasného pohazování, asi 3 minuty.
  5. Do mixéru si dejte bazalku, vymačkejte tam všechen česnek, polovinu olivového oleje a citronovou šťávu.
  6. Mixujte dohladka a poté přidejte zbytek oleje, sůl a pepř a domixujte.
0

Zapečená rajčata plněná masem

Zapečená rajčata plněná masemTento týden, převládala všem receptům jedna podstatná ingredience a to rajčata. Vyplním tak i dnes i zítra, posledními recepty, které jsem sesbíral za poslední dva měsíce. Plněná rajčata jsem zde již měl, ale tentokrát jsem se rozhodl pro mleté maso. Vybral jsem si k tomu kombinaci čerstvých bylinek a stařeného mletého masa a zralých rajčat. Koupil jsem si šalvěj a trochu jsem si chtěl užít její lahodnou chuť a rozhodl jsem si namíchat takovou směs, plnou čerstvých bylinek. Pokud budete používat sušené, měli byste jich dát trochu méně, přece jen jsou silnější.

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 25-35 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 400 g mletého masa
  • 8-10 velkých rajčat, odřezat vrch a vydlabat
  • 3 stroužky česneku, nadrobno
  • 1 střední cibule, nadrobno
  • 2 snítky rozmarýnu či 1 pol lžíce nasekaného
  • 2 snítky šalvěje či 1 pol lžíce nasekané
  • 2 snítky bazalky či 1 pol lžíce nasekané
  • 1 vejce
  • sůl, pepř (zhruba 1 čaj lžíce obojího)
  • olivový olej

Postup:

  1. Mleté maso smíchejte v míse s cibulí, bylinkami, kořením a česnekem.
  2. Pořádně promíchejte s vejcem, aby se propojily chutě a vše se slepilo.
  3. Odřízněte vrchy a vydlabte je, použil jsem lžíci, ale půjde snadno i příborovým nožem.
  4. Osolte a opepřete dno rajčete. Naplňte směsí a pořádně to utlačte.
  5. Přiklopte vrchní částí, a vyložte na pečící formu dle vaší libosti.
  6. Zakápněte olivovým olejem a můžete znova osolit a opepřit.
  7. V předehřáté troubě na 180°C pečeme 25-35 minut, podle tloušťky rajčete dokud nezačnou praskat.
0

Filované kuřecí prso s rajčaty na balsamiku a česneku

Filované kuřecí prso, cherry rajčata na balsamiku a česnekuJak jsem již párkrát ukazoval, zpětná odezva je pro mě dosti důležitá a někdy vede i k něčemu o dost cennějšímu. Tedy k inspirace mě samotného k tomu, abych něco vyzkoušel. Nadchnout mě opravdu není moc těžké, co se týče jídla, avšak tento recept se mi líbil od první vteřiny. Toto jídlo úplně stačí jíst samotné, ale s nějakým tím listovým salátem mu dodáte to potřebné množství zeleniny a všeho potřebného z ní. Originál recept jsem dostal doporučen odsud a rozhodně to nebude poslední recept ze stejného zdroje. Čas celého receptu jde trochu zlepšit tím, že budete připravovat vše najednou, ale připravíte se o lahodnou chuť výpeku z kuřete.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 25 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 4 kuřecí prsa, okolo kilogramu
  • 3 pol lžic olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • 0,5 kg cherry rajčat
  • 60-80 ml tmavého balsamikového octa
  • hrst čerstvé bazalky, nadrobno
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Rozehřejte si pánev a na ní jednu lžíci oleje.
  2. Orestujte osolené a opepřené prsa dozlatova. Zhruba 3 minuty na stranu.
  3. Opakujte s druhou várkou. Odložte je do tepla.
  4. Přidejte poslední lžíci oleje, rozehřejte olej a přidejte na chvíli česnek, zhruba půl minuty.
  5. Přidejte balsamiko, rajčata a přikryjte poklicí.
  6. Duste 7-10 minut za občasného míchání než začnou rajčata praskat.
  7. Nakrájejte si kuřecí prsa na filety, přelijte omáčkou a rajčaty a posypané bazalkou podávejte.
0

Dýňové špagety s rajčatovou omáčkou

Dýňové špagety s rajčatovou omáčkouJedna z dalších surovin, na kterou jsem si brousil zuby delší dobu byla špagetová dýně. Už při rozkrojení bylo jasné, že i v Česku vypěstovaná dýně bude fungovat přesně jak má. Naše byla z venku dosti zelená a vevnitř hodně vodnatá, ale měla něco přes 1,5 kg a tak jsme si ji pořádně užili. První jsme zkoušeli recept s vypečením v mikrovlnce (pokud to zkusíte, nezapomeňte první udělat nožem díry do slupky, jinak Vám to exploduje) asi 10 minut na plný výkon, dokud nebude slupka měkká. A omáčku jsem si vytvořil sám dle chuti v daný moment.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 60 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 špagetová dýně, zhruba 700 g za syrova
  • 4 rajčata, nahrubo
  • 1 cibule, nahrubo
  • 4 stroužky česneku, nahrubo
  • 1 pol lžíce oregána
  • 1 pol lžíce bazalky
  • sůl, pepř
  • tuk
  • voda

Postup:

  1. První vezměte dýni, opláchněte a osušte a rozkrojte podélně na půl a vydlabejte semínka.
  2. Předehřejte troubu na 180°C a na pečící papír na plech vyložte dýni řeznou stranou dolů.
  3. Pečte 60 minut nebo dokud Vám dost nezhnědne kůže dýně.
  4. Mezitím si na tuku osmažte cibulku a česnek do průhledna.
  5. Přidejte rajčata a koření a rozmíchejte.
  6. Podlijte asi 1 dcl vody a duste asi 20 minut.
  7. Pokud jste vyvařili šťávu, přilijte trochu vody a poté rozmixujte dohladka.
  8. Dokořeňte dle chuti (sůl, pepř).
  9. Vyndejte dýni z trouby a chvíli počkejte než vychladne, případně ji držte v utěrce/chňapce.
  10. Vidličkou táhněte podélně tak, abyste tvořili vlákna.
  11. Mírně osolte a přelijte rajčatovou omáčkou.
0

Bazalkovo-limetové kuřecí stehna

Limetovo-bazalková omáčkaDnešní recept bude trochu jiný než obvykle. Normálně v úterý dávám recept na surovinu, ingredienci, kterou požijete dále. Tentokráte tomu bude taky tak, ale rovno uvedu i recept na použití. Jedná se o limetovou omáčku s bazalkou, kterou můžete použít jako omáčku k masu, jako zálivku do salátu nebo jako marinádu. Vyzkoušel jsem všechno a je to skvělé, lahodná a osvěžující chuť citronu s trochu těžšími chutěmi v pozadí. Recept na omáčku byl z této adresy a další využití již bylo mé.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 45 minut, marinování 2+ hodiny

Suroviny na cca 200 ml omáčky + 4 porce jídla:

  • 800 g kuřecích spodních stehen (paliček)
  • omáčka:
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • 4 limetky (šťáva i kůra)
  • 1 pol lžíce hořčice
  • ⅓ hrnku oleje (cca 80 ml)
  • ¼ coconut aminos nebo tamari omáčky (náhrady sójové omáčky)
  • 2 pol lžíce bazalky, nadrobno

Kuřecí stehna při marinování

Postup:

  1. Seškrábejte kůru z limet, poté je nakrojte a odšťavte.
  2. Smíchejte se zbytkem surovin na marinádu.
  3. Marinujte kuřecí stehna alespoň dvě hodiny, ale čím déle tím lépe.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 40 minut a poté zvyšte teplotu a dopečte do křupava.

Hotová kuřecí stehna v limetovo bazalkové omáčce