1

Tvarohová Páša (Pascha)

PaschaTakový ten jeden ze starších zapomenutých – no vlastně ani ne, spíš dlouho odkládaných receptů a přišla na něj řada až po půl roce. Ačkoliv jsem na Velikonoce moc nebyl schopen nic vařit – prostě jsem padl nemocen. Přece jen jsme si chtěli dát něco, co by nám tu atmosféru ozvláštnilo. Podobný pokrm, alespoň tedy pro mě není asociován s Velikonoci, ale v rusky mluvících oblastech je. Jedná se buď o vařený – tedy kombinaci vaječného krému, tvarohu a dalších ingrediencí či jen o tvaroh se sušeným ovocem, oříšky a případně i čerstvým ovocem (to až tak úplně neodpovídá obvykle s dobou Velikonoc, ale doba je jiná, ovoce máme stále). Já jsem původně k Velikonocům chtěl udělat i krásnou zelenou nádivku (z kopřiv), ale jak jsem říkal, byl jsem indisponován a většinu vaření obstarala drahá polovička. Moje nemoc se však vyznačovala něčím pro mě do té doby velmi nezvyklým, ale o to pro mě byla daná chvíle horší. Ztratil jsem chuť – úplně. Dokázal jsem rozlišit asi tři potraviny (zázvor, česnek a petržel) a většinu ostatních chutí jsem odhalil až v momentě, kdy jsem se vysmrkal a odlehčil svým ucpaným dutinám. Nezvykle jsem onu chuť cítil tedy v nose, ne na jazyku a rozhodně bych to už nikdy nechtěl zažít znova (myslím tu ztrátu, ta pomatenost smyslů byla věru zajímavá). No, ale pojďme tedy už k receptu…

Čas receptu: příprava 30 minut, odležení 12+ hodin

Suroviny na 4 porce:

  • 0,5 kg tučného tvarohu
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • 1 čaj lžíce vanilky
  • 2 pol lžíce másla
  • 3 pol lžíce medu (i méně)
  • 50 g vlašských ořechů či mandlí, nahrubo
  • 50 g sušených meruněk, nahrubo
  • 50 g sušených švestek, nahrubo
  • čerstvé ovoce na ozdobení (jahody, maliny v mém případě)
  • horká voda či případně pár lžic rumu či koňaku

Postup:

  1. Den 1: Smíchejte tvaroh se smetanou a vanilkou.
  2. Do cedníku dejte vyložené plátno a postavte ho na hrnec a dejte do něj tvarohovou směs.
  3. Zatížené a zabalené v plátýnku nechte přes noc odkapat (tedy alespoň 8 hodin).
  4. Den 2: Můžete, ale nemusíte naložit sušené ovoce do teplého koňaku či rumu, anebo jen vody na asi pět minut.
  5. Rozmíchejte kuchyňským robotem máslo s medem do krému a promíchejte s tvarohovou směsí, dokud se nepromísí.
  6. Vmíchejte následně i část sušeného ovoce a ořechů (zbytek si nechte na ozdobení).
  7. Uložte do forem (nový květináč, terina, menší hrníčky) a nechte odstát pár hodin v lednici. (My jsme vrátili zpět do síta s vlhkou utěrkou),
  8. Před podáváním ozdobte čerstvým a případně sušeným ovocem.

Pascha bez ozdobení

Reklamy
0

Masterchef výzva: 10 ingrediencí, 15 minut

Po vzoru Masterchefu jsme se odhodlali vyzkoušet takovou možná na první pohled velmi těžkou a zvláštní výzvu. Omezený počet surovin, velmi krátký čas na přípravu jako ztížením snahy o maximalizaci chutí minimalizaci kombinací vedoucích k jejich dosažení nutných. Dokonce jsem zvládl udělat jídlo pro dva a k tomu i dezert. Skoro jsem stihl i všechno uklidit … Je pravda, že mi nešlo o sto-tisíce korun, ale o naplnění vlastního žaludku. Tak tedy .. 15 minut a 10 ingrediencí. K tomu máte navíc přístup i k oleji (tuku), soli a pepři (někdy i také cukr, vejce, mouka, citrony) mimo tento rámec. Co jsem z toho zvládl udělat? Lososa s křupavou krustou se salátem z ledového salátu, ananasu, ředkviček a také jahodový sorbet s čokoládou a mátou.

Losos s křupavou kůrkou a salát

Losos s křupavou kůží a jednoduchý salát

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 porce steaku z lososa, s kůží
  • 4 ředkvičky, nadrobno
  • ½ salátové okurky, nadrobno
  • ¼ ananasu, nahrubo
  • ½ hlávky ledového salátu
  • 1 pol lžíce koření na ryby
  • ½ citronu, šťáva z něj
  • sůl, pepř
  • 2 čaj lžíce tuku

Postup:

  1. Lososa omyjeme a osušíme, zbavíme kostí a šupin.
  2. Osolíme ze strany kůže a na rozpáleném tuku smažíme do zlato-hněda (asi 5 minut).
  3. Okořeníme vrchní stranu a poté obrátíme, smažíme asi 3 minuty, případně pokud byl hodně vysoký tak ještě ze stran.
  4. Mezitím si natrháme salát, nakrájíme ředkve a okurky s ananasem.
  5. Vše pěkně smícháme a filet dáme nakonec na salát, zakápneme citronem.

Jahodový sorbet s mátou a čokoládou

Jahodový sorbet s čokoládou a mátou

Čas receptu: příprava 2 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 100 g mražených jahod
  • 3 kostičky čokolády (cca 28g), 75%+
  • 3 snítky máty, lístky otrhané

Postup:

  1. Vše vhodíme do mixéru a rozmixujeme na plný výkon asi 30 sekund.
  2. Podáváme v misce s ozdobené čerstvou mátou.

A co si myslíte Vy? Dokázali byste vytvořit bez výrazných příprav nějaký lahodný pokrm z toho co máte doma za 15 minut? Soutěž se gradovala dokonce tak, že začínali s 3 surovinami, poté 6 a poté 9. Některé kořenící směsi, tak jak se prodávají, jsou brány jako jedna položka, ostatně jako třeba hotové tahini, kečup či hořčice či mražené ovoce a zelenina se berou také jako jedna položka. Nás okouzlila nejen chuť, ale také barvy a hlavně ta rychlost přípravy…

0

Smoothie z lesních plodů se špenátem

Smoothie ve skleniciInspiraci na toto velmi zdravé a také velmi zasycující smoothie jsem viděl někde na facebooku. Nakonec jsem nenašel, kde přesně, ale vzpomněl jsem si na pár surovin a tak jsem si ho připravil dle sebe, ostatně také můžete obměnit podle toho jak a co máte doma. Rozhodl jsem se pro volbu nejvíce preferovaných plodů – tedy lesních plodů s trochou tuků, aby to bylo víc krémové. Žádné extra slazení, prostě jak to příroda vytvořila. Úplně to stačí samotné, ale dali jsme si k tomu ještě něco malého a byli jsme tak přeplnění, až to nebylo pěkné. Začal jsem nejdříve přípravou pomerančové šťávy z čerstvých pomerančů, poté jsem tam přidal špenát, ovoce a ty další suroviny pěkně promíchal. Naředil a šlo se na to! Mňam. Poté jsem si u snídaně propočítal kolik to tak asi stálo a byl jsem se sebou velmi spokojený, vyšlo mi totiž, že půl litr vyšel na padesát korun, což je o ¼ méně, než byte zaplatili třeba u UGO, a to nemáte tak hodně napěněné a máte tedy toho o mnoho více, bez takových těch výplní jako jablíček, džusů atd – ačkoliv proti UGO nic nemám, přece jen to ukazuje, jak hodně na tom vydělávají.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 1 litr:

  • 350 g mražených jahod
  • 250 g mražených borůvek
  • 1 avokádo
  • 1 banán
  • 2 velké hrsti špenátu
  • 100+ ml pomerančového džusu

Smoothie před přidáním šťávy

Postup:

  1. V mixéru smícháme všechny ingredience a rozmixujeme na kaši.
  2. Pokud je moc hustá, přimícháme pomerančový džus a podáváme s brčkem.

Takto vypadaly suroviny na smoothie

2

Sušené ovoce

Sušené ovoceA je to tady, splnili jsme si jedno z těch přání na něco co potřebujeme, ale nekoupili jsme si alespoň jeden rok, protože jsme to stále odkládali. Koupili jsme si sušičku, protože s ní se dají dělat kouzelné produkty a zdravě! První kolo tedy začalo včera, 14ti hodinnovým sušením různých plodů. Podle návodu od ETA, jsem vyzkoušel pár postupů, jako například namáčení jablek v citrónu, aby nezhnědla při sušení. Dále pak už jen regulerní sušení různých druhů ovoce.

Čas receptu: sušení 6-14 hodin

Suroviny na cca 0,5 kg :

  • 5 velkých jablek, na osminy nebo plátky
  • 7 banánů, na plátky 1 cm
  • 1 ananas, oloupaný a střed vykrojený
  • 15-20 jahod, na plátky o více než 0,5 cm
  • sušička

Postup:

  1. Má drahá polovička mi poradila lepší postup, než který jsem aplikoval, takže nejlepší je tedy, začít vše sušit dohromady společně a postupně po x hodinách vyndat co už je hotové. Když to uděláte naopak, že budete postupně přidávat, může se stát, že nakonec Vám to poslední nevyjde jako hotové.
  2. Nakrájíme si tedy ovoce a rozložíme na pláta sušičky, tak aby se nepřekrývaly a nezabíraly celou plochu pláta, aby mohl vzduch proudit.
  3. Jablka můžeme namočit do 0,25 l vody + 1 pol lžíce citrónové šťávy a pak osušit, aby nehnědly.
  4. Zapneme na plný výkon (pokojová teplota + 60°C) a sušíme … jablka a jahody cca 6-7 hodin, ananas 14 hodin, banány 10-12 hodin.
0

Kachní prso s jahodovou omáčkou

Kachní prso s jahodovou omáčkou a květákovou kašíVzhledem k tomu, že si ještě můžeme pěkně užít jahody dokud jsou čerstvé, za slušný peníz, tak si jich užíváme ostatně jako spoustu jiného ovoce až trochu moc v posledních dnech. No a pokud je nechcete jíst jen syrové a každý den, můžete si prostě dát nějaké ty jahody i jako součást hlavního chodu. Například v podobě jahodové omáčky či možná ještě tento týden ukázané ovocné salsy. Jako perfektní kombinaci na zvýraznění chuti jahod se vždy hodí trocha balsamika a tentokráte ještě na radu receptu z červnového F.O.O.D. magazínu i snítku čerstvého rozmarýnu. Aby vše nádherně podtrhla příloha svou jemností, vybrali jsme květákovou kaši.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 35 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 kachní prsa /300+ g/
  • 100 g čerstvých jahod, omyté a stopky odstraněné
  • 1 pol lžíce másla, kokosového oleje či kachního sádla
  • 1 pol lžíce kokosového cukru
  • ½ pol lžíce balsamika (pokud Vám nevadí, můžete i více)
  • 1 snítka rozmarýnu
  • 50 ml portského vína
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Kachní prso omyjete, osušíte, opepříte a osolíte v tomto pořadí. Můžete nakrájet kůži na mřížku.
  2. Opékejte na pánvi na roztopeném tuku nejdříve ze strany s kůží. Obraťte až bude hnědé. Až skončíte, zakryjte a nechte stát v teple.
  3. Nakrájejte si jahody na tlusté plátky (rychleji se zhotoví) a zasypte cukrem v hrnci, vařte než pustí šťávu.
  4. Přidejte balzamiko, rozmarýn a vařte asi dalších 5 minut, aby se zredukovala.
  5. Podlijte portským vínem a vyvařte alkohol. Vyjměte rozmarýn. Přelijte maso a servírujte.

Kachní prso s jahodovou omáčkou a květákovou kaší #2

0

Salát s jahodami a špenátem

Salát s jahodami a špenátem a balsamikovou zálivkouMůže se to zdát velice zvláštní, ale tohle chutná božsky. Kombinace všech ingrediencí s balsamicem vytvořila delikátní chuť. Čerstvé jahody a trocha zeleného dohromady by mě asi jen tak nenapadlo, ale jak jsem již zmínil, bylo to skvělé. Recept pochází odsud a původně tam měla být rukola, která by určitě krásně sedla, ale já měl čerstvý špenát tak jsem ho využil.

Celý příspěvek