0

Zapečená cuketa s rybou

Cuketa zapečená s rybouNo, zase jedno z těch nefotogenických jídel a hlavně se mi až tak nepovedla ani jediná fotka. Ale rozhodně si tohle jídlo budeme dávat častěji. Důvodem je jeho nejen nízká cena, ale také velké množství dobrých a levných cuket v okolí. Protože obvykle zapékám s rajčatovými omáčkami, rozhodl jsem se pro tentokráte udělat krémovou z kokosového mléka. Pokud však nemáte rádi dosti tekutou směs, doporučil bych jeden krok do postupu navíc (viz níže). No a pokud chcete, přidejte si sýr, jako jsme to udělali my s tou nivou – ale klidně nemusíte, výživné je to dost i bez něj. Rybičky si samozřejmě můžete namíchat jak chcete, my jsme zvolili mix sardinek s tuňákem, ale klidně i nějaké to mírně předvařené rybí maso bude úplně vhodné.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 35-45 minut

Suroviny na 2 velké porce:

  • 1 velká cuketa, nastrouhaná nahrubo
  • 1 konzerva (220 g) tuňáka
  • 1 konzerva sardinek (125 g)
  • 1 pol lžíce kapar
  • 1 čaj lžíce soli
  • ½ čaj lžíce pepře
  • 2 pol lžíce kokosového krému
  • 100 g sýra, (nemusí být)

Postup:

  1. Nastrouhejte cuketu nahrubo a dejte do zapékací mísy.
  2. (Pokud chcete hustší směs, vymačkejte ji zabalenou v utěrce, dokud nepustí všechnu vodu)
  3. Vmíchejte sůl, pepř, okapané konzervy rybiček a kokosový krém.
  4. Pořádně rozmíchejte a předehřejte troubu na 180°C.
  5. Pečte 35 minut, posypte sýrem a zvedněte teplotu výše a zdroj tepla shora a dopečte dalších 10 minut.
Reklamy
3

Grilované sardinky s petrželovým salátem a ančovičkovým dresinkem

 Grilované sardinky, petrželový salát a ančovičkový dresinkNestává se až tak často, že by recept na který narazíme v Masterchef Australia zůstane v našich myslích tak dlouho a odolává čekání až dokud nenastane vhodná chvíle ho vyzkoušet. Poté už jen hrozí, jako se tomu stalo v neděli, že si horko těžko vzpomínáme při jaké příležitosti nám ho profesionální šéfkuchaři z celého světa ukázali. Naštěstí se povedlo najít a tento recept z druhé série, v kombinaci se skvěle vypadajícími sardinkami z Ocean48 mě přivedly k experimentování. První co jsem zkoušel poprvé bylo filetovat sardinky, dále pak vůbec s nimi vařit – doteď jsem je totiž znal jen z trhů, z konzervy a z obrázku. Podstatou tohoto receptu je mít vše připravené než budete filety grilovat či smažit. Samotné grilování je záležitost (dle tloušťky filetu) desítek vteřin. Proto musíte mít vše připravené, abyste si užili kombinace chutí, jak se plánovalo. Recept inspirovaný španělskou kuchyní, čerstvými ingrediencemi a skvěle sladěnou kombinací chutí. A jen poznámka nakonec – s petrželí nešetřete, možná ji nemáte až tak rádi, ale je jí tam potřeba dost, víc než vidíte na mém talíři.

Suroviny na recept

Čas receptu: příprava 10-30 minut, vaření 3 minuty

Suroviny na 2 porce:

  • 10 sardinek (nejlépe jen filety)
  • 1 čaj lžíce fenyklových semínek
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • dresink:
  • 50 g ančoviček, nadrobno
  • 125 ml olivového oleje (ale klidně i trochu méně)
  • 1 cibule (nejlépe šalotka)
  • 25 ml cherry octa, ale klidně použijte červený vinný
  • 1 pol lžíce petržele, nadrobno
  • 1 stroužek česneku, očištěný, nadrobno
  • 1 citron, pouze kůra
  • salát:
  • velký svazek petrželky, pouze listy
  • 2-3 pol lžíce kapar
  • 2 hrsti oliv

Postup:

  1. Na suché pánvi si orestujeme fenyklová semínka, asi tak minutu a poté odložíme do hmoždíře, necháme vychladnout.
  2. Dresink: Cibuli nakrájíme na tenké proužky a dáme do misky. Zalijeme vinným octem a necháme odstát alespoň pět minut.
  3. Přidáme nadrobno nakrájené ančovičky, petržel, citronovou kůru.
  4. Zalijeme olivovým olejem a pořádně promísíme.
    Dresink
  5. V hmoždíři si nadrtíme fenykl, stačí jen mírně, nemusí být na prach.
  6. Vyfiletujeme si sardinky pokud nepoužíváme už filety.
  7. Ze strany kůže je osolíme, opepříme a posypeme fenyklem. Zakápneme olejem.
    Sardinky před grilováním
  8. Rozehřejeme si pánev na vysokou teplotu a vložíme sardinky.
  9. Opékáme asi tak minutu ze strany kůže, pak můžeme obrátit na pár sekund, nebo stačí nechat z jedné strany, prohřejí se dostatečně.
  10. Na talíři rozprostřeme listí petrželky, přidáme propláchnuté kapary a natrhané olivy (klidně celé).
  11. Zalijeme vše asi tak 3 velkými polévkovými lžicemi dresinku.
  12. Přidáme ogrilované filety a opět potřeme dresinkem.

 

0

Kyselý salát se sardinkami a avokádem

Kyselý salát s sardinkami a avokádemZvláštní kombinace na salát, kterou dnes přináším je souhrou více receptů, které jsem hledal – podmínka byla, aby obsahovaly sardinky a k tomu další zdravé suroviny. Narazil jsem na jeden krásný recept v duchu řecké variace avšak obsahoval sýr a tak bych si ho nechal na jindy. Nakonec vyhrála taková varianta, kde se pojí neutrální chuť sardinek s kyselou nakládanou zeleninou, obsahuje značné množství tuků (olej ze sardinek, avokádo) i bílkovin.

Čas receptu: příprava 10 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 2 krabičky sardinek v oleji, na větší kousky či celé
  • 1-2 avokáda, na větší kousky
  • 3 střední rajčata, na větší kousky
  • 6 nakládaných okurek, na kolečka
  • 20 nakládaných cibulek, na půlky
  • pepř

Postup:

  1. Nakrájejte zeleninu, dejte do mísy a mírně promíchejte.
  2. Servírujte na talíř a rozložte sardinky po vrchu. Případně opepřete nebo zalijte olejem z plechovky.