9

Test nesnášenlivosti potravin

Víte vlastně co to je potravinová intolerance nebo-li také snížená snášenlivost potravin? Jedná se o ten samý termín, jen přeložený do běžnější češtiny. Jedná se také o stav, který zakouší téměř většina z nás. Potravinová intolerance překvapivě není nijak výjimečná, většina z nás si tohoto problému však není vědoma, i když se nás osobně týká. Důvodem je, že příznaky se neobjeví hned po požití problematické potraviny, jako tomu je u více známé, avšak daleko méně rozšířené, potravinové alergie. O alergiích jste již určitě něco slyšeli, pokud je sami nemáte nebo někdo z rodiny. Jak jistě víte, jsou z velké části dědičné a velmi ovlivňují běžné fungování. Podobně je to i s intolerancemi, jen se o nich tolik neví a nedává se jim tolik významu jako alergiím. Přece jen, když si dáte potravinu, kterou Vaše tělo nesnáší dobře nebo je na ně přecitlivělé, budete mít různě silné následky (podle dávky škodlivé složky a podle Vaší síly nesnášenlivosti), ale ne vždy si je spojíte s daným jídlem. Budete to přikládat třeba trochu staršímu masu, nějaké viróze či prostě jen je to u Vás tak běžný stav, že si ani neuvědomujete, že jídlo může způsobovat nějakou Vaši obtíž. Ostatně pokud by to nebyl problém, pak by dle nedávno vydaného nařízení o nutnosti informovat o alergenech, vlastně o nic moc nešlo – ale je tomu naopak a to Vás nechci ani strašit.

Alergeny


Položme si teď otázku – trpěli jste někdy ve svém životě některou z těchto obtíží?

– akné? astma? bolesti břicha? bolesti hlavy až migrény? bolesti kloubů? gastritida? střevní záněty? průjmy? kožní vyrážky? zácpy? únava? nadýmání? poruchy spánku? poruchy pozornosti? oslabená imunita?


Pokud je odpověď kladná alespoň na jeden z výše uvedených symptomů (a vězte, nejsou to všechny, které se obecně spojují s potravinovou intolerancí), možná budete mít také intoleranci či přecitlivělost na nějakou z alergenních potravin. Tyto potraviny dráždí naše střeva, což se projevuje především problémy gastrointestinálního charakteru, ale i řadou dalších. Po podráždění může dojít ke zvýšené propustnosti střeva, kdy velké částice nestráveného jídla spolu s toxiny a bakteriemi procházejí zvětšenými mezerami mezi střevními buňkami do krevního oběhu. V důsledku toho se aktivuje náš imunitní systém, a protože musí být ve střehu při každém příjmu potravy, je přetížen a opotřebovává se.

Rozdíl v alergii, potravinové intoleranci a zvýšené citlivosti na potraviny

Než si povíme co tedy s tím, podívejme se ještě na ten rozdíl mezi alergií a potravinovou intolerancí:

Alergie Potravinové intolerance
vytváří protilátky třídy IgE vytváří protilátky třídy IgG
potíže se dostaví ihned až do 2 hodin potíže nastávají v rozmezí hodin až dnů
obtíže – rýma, otoky, vyrážky, svědění, dušnost, až anafylaktický šok, který může vést ke smrti mnohočetné obtíže, viz výše
trpí jí asi 2,5% populace trpí jí až 45% *

Vzhledem k tomu, že většina testů na potravinovou intoleranci se zaměřuje právě na reakci protilátek IgG třídy, eliminují se případné alergie hned ze začátku a soustředíme se na oněch asi 45 bílkovinou založených intolerancí. Pokud si však myslíte, že to je vše co by Vám mohlo dělat potíže, je to bohužel i jinak – existuje stav zvaný pseudoalergie, tedy zvýšená citlivost na určité látky v naší stravě (většinou právě přicházejí ze zpracovávaných potravin či staršího masa) a patří zde například histaminová intolerance. Podobnou reakci jako intolerance však může vyvolávat široké spektrum chemických složek naší stravy za zmínku stojí např. kyselina glutamová a její deriváty (glutamáty, glutamany, atd.), oxid siřičitý a mnoho dalších. Pro vysvětlení – konzerva makrely nebo tuňáka může obsahovat velké množství histaminu – případnou reakcí našeho těla se tedy neprokáže alergie či intolerance k rybám, ale k histaminu v nich. Tedy test na intoleranci se zaměří přímo na to co je problematické a co nás zajímá, pokud se bavíme o intolerancích.

(poznámka: * procento je pouze odhadem vycházejícím z výsledků testovaných jedinců)

Dvě dámy, odbornice na zdravý životní styl a zdravou výživu, Vám rády v paleo klinice Paleo Spirit rády pomůžou

Dvě dámy, odbornice na zdravý životní styl a zdravou výživu, Vám rády v paleo klinice Paleo Spirit rády pomůžou

Jak se test provádí?

Pokud byste chtěli následovat stravu autoimunitního protokolu, bude Vám otestování trvat mezi 6-12 měsíci v horším případě – tedy pokud máte nějaké problémy a nemusí být úplně průkazný. Pokud budete následovat whole30 a postupně podle plánu zařazovat potraviny, můžete to v rámci 3-4 měsíců docela slušně odhalit, ale opět, jedná se o subjektivní pocity a stavy, které mohly být ovlivněny i něčím jiným. Pokud Vás však tlačí čas a jste něco investovat do svého zdraví, mám pro Vás i rychlejší a přesnější alternativy.

Koho se týká a koho ne ? Může být proveden u každého jedince, který neužívá antihistaminika a u dětí, která nejsou alespoň půl roku kojena (imunita matky, by mohla ovlivnit výsledek).

Testů dostupných na trhu je pár a každý se zaměřuje na trochu jiné věci, tedy jejich kombinace by Vám měla dát větší přehled avšak stále to vyžaduje něco navíc – pochopit důsledky a co s tím dělat. Můžete si tedy pořídit test Food Detective, projít si jím a za necelou hodinku budete vědět výsledek. Jak s ním naložíte bude čistě na Vás.

Alternativu, kterou bych Vám doporučil já je však zajít si na kliniku Paleo Spirit v Praze a obětovat alespoň hodinu času tomu, abyste si promluvili s odborníky, probrali výsledky a případně i konzultovali jak nadále přistupovat ke své stravě. Velkým plusem zde je, že pokud se stravujete dle paleo zásad, dostanete i rady v tomto spektru stravování, pokud se však stravujete normálně, určitě Vám nikdo valit klíny do hlavy nebude. Dostane perfektní manuál, který i laikovi vysvětlí co může, co nesmí, jak a kdy a hlavně doporučení co dál.

Z pár kapek Vaší krve se tedy dozvíte odpověď na pár zajímavých a důležitých otázek o Vašem těle, popovídáte si s příjemnými mladými dámami, které rozumí svému oboru skvěle a pokud budete mít zájem, můžete s nimi konzultovat více a provést třeba důležité změny ve svém životě vedoucí k lepšímu zdraví. Určitě bych intolerance nepodceňoval, díky tomuto testu mám konečně jasno v tom co způsobovalo moje časté obtíže.

Test

Poznámka: Je potřeba však zdůraznit, že vědecká podloženost testů a jejich výsledky nejsou jednoznačně průkazné. Výsledky z různých produktů, závislé na čase nejsou jednoznačné a tedy nedá se s jistotou tvrdit, že se jedná o validní proceduru, která by měla prokázat intoleranci k potravinám. Některé studie tvrdí, že se jedná o výsledky srovnatelné s placebem, jiné však nedokázaly propojit výstupy s teorií, kterou se podkládají a tvrdí, že vše vyžaduje více studia a rozboru. Musíme mít na mysli, že se jedná o vcelku dosti neprozkoumané téma a produkty, které se na trhu nacházejí neodpovídají vždy stejné kvalitě výsledků. Mezinárodní imunologické a alergologické společnosti nedoporučují kvůli nedostatku důkazů se spoléhat na tyto testy. Pro více informací viz poslední článek ve zdrojích.

A teď jak jsem dopadl já?

Ač jsem měl celou dobu podezření, že problém u mě bude s mléčnými produkty, nakonec se to vyvrátilo a už vím, kde je tzv. zakopán pes. Střední intolerance, tedy potravina, které se mám vyhýbat mi vyšla jen pšenice a lepek – tedy vlastně velmi dobře, že s přechodem na paleo jsem eliminoval tento problém – zmizelo mé enormní zadržování vody, časté migrény a také jsem díky vypuštění konzumace piva ztratil pivní mozol (náhoda? placebo? nebo určitá spojitost?). Slabá intolerance mi vyšla u kukuřice, celeru, luštěnin a kvasnic (jak lze mírně vidět na . Zde bych si vůbec nestěžoval, až na ty kvasnice – sakra! Protože jsem do těla dostával probiotika z kvašených potravin, které je obsahují, budu muset svou nastalou situaci řešit jinak – tedy doplňkem stravy. Ale pro představu, kde se kvasnice nacházejí – pečivo, pivo, víno, zrající sýry, kvašená jídla, ocet, sušené ovoce a šťávy. No, ale nějak se s tím prostě musím naučit žít, mám rád improvizace a holt tady jich budu muset provést více. Naštěstí není intolerance tak silná, že by mi měla způsobovat vážné problémy pokud bych si něco z téhle sady potravin dal jednou za měsíc, ale přesto to nebudu riskovat. Ze solidarity jsem se rozhodl vyřadit ze stravy i vše co se překrývá s mou drahou polovičkou. Čekejte tedy s postupem času, že Vám dáme vědět jak se nám vede a zda se nám podařilo eliminovat obtíže či je vše úplně jinak.

Poznámka: Za doporučení výše uvedené alternativy nedostávám žádné provize a činím tak pouze na základě mých vlastních dobrých zkušeností a v rámci zachování vyváženosti nabízím i alternativní řešení.

Zdroje informací:

Reklamy
0

Recenze: Snídaně trochu jinak – Živá kultura

Když jsem se teprve v lednu dozvěděl, že existuje stránka Živá kultura, byl jsem velmi mile překvapen, protože nabízí spoustu velmi zajímavých receptů a ještě lepších fotek k nim. Avšak důvodem proč jsem se o stránce dozvěděl, bylo to, že dámy, které za ní stojí vydaly kuchařku (zatím tedy v elektronické podobě) a chtěly informovat paleo a GAPS komunitu o tom, že je na světě. Byl jsem potěšen, že i já jsem byl jeden z těch, kdo dostali příležitost se o ni dozvědět tak brzo od jejího vydání, ale taky protože si myslím, že je velice důležité řešit snídaně. Většina lidí, kteří přejdou k jinému stravovacímu způsobu než je ten klasický, většinou řeší co budou jíst na snídaně. Ty prostě bývají největším úskalím a také (ne)překonatelnou překážkou. Pojďme se trochu podívat pod pokličku…

Snídaně trochu jinak

Pár slov o autorkách…

Jana Dell-Plotnárková a Žaneta Kremsa založily web Živá kultura roku 2012. Snaží se poukázat na stravování podle zásad GAPS, Paleo či Nadace Westona A. Price, které samy zastávají a to nejen ze zdravotních důvodů. Jana je vystudovaná sestra a momentálně žije v Asii, živí se jako kouč a Žaneta je grafička, spolumajitelka módního labelu BEAUX a také spoluzakladatelka neziskové organizace současného moderního umění Inter-Art. Obě dvě jsou maminky, obě žijí v cizině, obě měly zdravotní problémy, které je přivedly k pátrání po správném stylu stravování. Mají tedy spoustu hodnotných zkušeností na rozdávání a to nejen kolem jídla. Doporučuji Vám si tedy jejich web projít.

… a také pár slov o knize

V elektronické kuchařce Snídaně trochu jinak naleznete bezlepkové recepty, které jsou v souladu s principy stravování podle diety GAPS nebo Paleo. Součástí kuchařky je také tematický obsah vhodný např. pro alergiky. Naleznete zde 17 receptů bez použití vajec, 13 bez použití ořechů a 33 receptů bez použití mléka. Každý recept je doprovozen celostránkovou fotografií. Značná část receptů je založena jako obdoby sladkých snídaní, ačkoliv se zde moc cukrů a sladidel nepoužívá. Ale ve výsledku je to půl na půl v poměru slaných a sladkých jídel. Ty slané jsou pak velmi inovativní, jde tedy vidět, že se snažili poskytnout právě originální a oblíbené recepty než ty, které se obecně předpokládá, že každý zná a dělá si každý den. Část receptů je rychlá a velmi snadná, pár jich je časově více náročných nebo i komplikovanějších, přesto se určitě nevyznačují extrémní náročností a každý by měl být dle návodů schopný je zvládnout.

  • ZÁKLADNÍ RECEPTY
    Vývar
    Kokosové mléko a smetana
    Mandlové mléko
    Rajčatové pyré
    Dýňové pyré
    Avokádová pomazánka
    Namáčení ořechů
  • SMOOTHIE RECEPTY
    Čokoládové smoothie
    Dýňové smoothie
    Borůvkové smoothie s kešú krémem
    Monster smoothie
  • SLADKÉ SNÍDANĚ
    „Ovesná“ kaše
    Pečené ovoce s drobenkou
    Granola
    Palačinky z kokosové mouky
    Pečená jablka s ořechovou nádivkou
    Pečený puding
    Kokosové lívance s čokoládovou polevou
  • SLANÉ PEČIVO
    Kešú chléb
    Makové housky
    Burákový chléb
    Zeleninový bochník
    Foccacia s rajčaty
  • SLADKÉ PEČIVO
    Mandlový perník
    Sladká foccacia
    Mramorová bábovka
    Mrkvové muffiny
    Mrkvovo–avokádové muffiny
    Vanilkové a kakaové scones
    Cuketová buchta
    Makový závin
  • MASO A VEJCE
    Frittata se slaninou
    Vaječné muffiny
    Domácí párek s mrkvovými plackami
    Vejce Benedikt s omáčkou Hollandaise
    Masová mini pizza
    Pečená vejce v mase a kokosu
    Játrová paštika
  • ZELENINOVÉ RECEPTY
    Míchaná zelenina s vejcem na hniličku
    Dýňová pizza
    „Bramboráky“

A přidávám i pár fotek toho co jsem z receptů vyzkoušel, ochutnal a zaznamenal 🙂

Čokoládové smoothie Mandlový perník Mandlový perník a borůvkové smoothie Granola

A nakonec mé hodnocení

Musím uznat, že tiše závidím ty nádherné fotky. Fotky velmi vévodí každé stránce a rozhodně Vás dokážou navnadit. Oproti jiným kuchařkám jsem po vyzkoušení měl pocit, že mi prostě fotka nelhala, že nebylo nic opomenuto a vše dopadlo jak má. Většinu receptů jsem znal v trochu jiné podobě a proto jsem některé ověřené vyzkoušel podle jejich postupu a byl jsem potěšen fungovaly skvěle. Výhodou je tématické rozřazení do kategorií – bez vajec, bez ořechů, bez mléka; dále pak paleo či gaps, tedy ideální pomůcka podle chutí či případných alergií. Formát se mi líbí, grafická úprava je moc hezká, jde vidět, že je vše připravené na tisk – což může být pro některé čtečky problém, ale já vše četl jen na PC a nestěžoval bych si na to, ale tuhle výhradu Sugarfreelife z blogu Paleolifestyle.cz úplně chápu. Cena je za množství kvalitních receptů více než příznivá. A jako poslední bod – musím ocenit, ne až tak často zmiňovanou, ale podstatnou metodu přípravy ořechů, namáčení, kterou zde máte pěkně vysvětlenou v rámci základních postupů a myslím si, že by mohla otevřít oči mnoha lidem, kteří konzumují ořechy ve velkém a myslí si, jak je to skvěle zdravé. Hodnocení 5/5

Knihu můžete zakoupit za 149,- ZDE

0

Recenze: Jak pálit a neukládat – Fitplan.cz – Petr Novák

e-book

Když jsem se dozvěděl, že Petr Novák, autor webu Fitplan.cz plánuje knihu, byl jsem nadšený. Upřímně, v našem regionu, česky či slovensky psaných publikací, které by se dotýkaly stravy a životního stylu jak si ho představuji já, prostě není moc. Daly by se spočítat na prstech jedné ruky a to počítám i ty přeložené světové bestsellery. Petr má za sebou pár let zkušeností s radami, jak správně jíst, hýbat se a efektivně pálit tuky – ať už kvůli hubnutí nebo zdravějšímu žití. Přesněji tomu je již přes dva roky co vedl kurzy se stejným názvem, kterým prošly desítky lidí, mnoho jejich výpovědí si můžete najít na Fitplan.cz nebo Naučmese, kde se kury pořádají.

Přeskočme to však celé a řekněme si na rovinu, i po druhém přečtení, jsem stále potěšen a pozitivně naladěn. Komplexní informace dostanete na téměř 300 stranách a prakticky byste skoro už nic víc nepotřebovali na to, abyste byli informováni a věděli jak správně napravovat své tělo. Jenže Petr není troškař a tak kromě zmíněné knihy přidal taky hromadu dalších bonusů, které Vám usnadní život. Vše navíc podpořeno vlastní zkušeností Petra, který se zbavil více než 20-ti kilogramů a pokud byste ho dnes viděli, nikdy byste neřekli, že ten skvělý člověk mohl mít stejné problémy jako Vy. Takže pojďme se podívat na to, co Vás vlastně čeká, pokud se pro knihu rozhodnete…

Jak pálit a neukládat  – od webu, přes kurz až po knihu

Autor, říká, že již nebude mít tolik času na kurz samotný a proto se rozhodl uložit své vědomosti, zkušenosti a podklady pro změnu životního stylu do knižního formátu. Původně začal rozšiřovat obsah svého blogu, kde popisuje svoji strastiplnou cestu, ten se poté obsahem stal bohatý na vedení kurzu a výsledkem je tato kniha. Máte jistotu, že všechny metody byly již vyzkoušeny desítkami lidí a většina z nich uspěla. Petr se rozhodl přijít s elektronickým dílem, které dovoluje snadno a rychle provést úpravy a snadno tedy nabídnout všem vlastníkům co nejpřesnější informace, které se s časem určitě mírně budou měnit, ale také proto, aby byla snáze dostupná všem a stále po ruce. Podívejme se na jednotlivé aspekty provedení. Grafické zpracování je velmi příjemné, nikde Vás nebudou oslepovat zářivé barvy. Text je čtivý, záživný, místy odborný, ale povětšinou jde přímo k jádru a nezatěžuje zbytečnými informacemi. Info-grafiky jsou velmi vhodně umístěny a podtrhují důležitost daných informací a vsuvky jsou také pěkně zvýrazněné. Máte tedy od začátku díky trochu neformálnímu podání autora pocit, že Vám dobrý kamarád vysvětluje jak Vám kdo kdy lhal a jak vede konečně cesta ven z té propasti zvané nadváha či obezita. Nadváha není jediný problém, se kterým Vám autor může aktivně pomoci, po pravdě zjistíte, že všechny případné potíže jsou spojité nádoby a že přechodem na tukový metabolismus můžete ovlivnit spoustu případných budoucích potíží či regulovat již ty, které máte. Určitě celý seznam s čím si můžete pomoci zde nebudu přikládat, zabral by půlku článku a shoduje se však určitě s tím, co byste chtěli ve svém životě změnit.

kapitoly

Obsah knihy aneb ucelené informace od A po Z

Kapitoly rozdělují knihu na tématické celky, které Vám dají pořádně zabrat. Ale taky Vám to vše zjednoduší. Nejen, že se dozvíte jak Vaše tělo funguje, jak správně a efektivně pálit tuky a využívat výhod tukového metabolismu, ale také Váš připraví na případná úskalí. Nevíte jak cvičit? Není problém, jedna kapitola je o tom, bonusy jsou o tom, na webu je zdarma průvodce na 20 týdnů. Víte, zda se stravujete dobře? Pokud ne, opět Vám autor přispěchá s radami, které v bonusech rozšíří tak bohatě, že už bude stačit si jen pořídit zeleninu, ovoce, maso, ořechy a strávit chvíli v kuchyni. No a pokud se budete cítit tak nějak dole, kapitola o motivaci Vám dá pár užitečných rad z moderního přístupu k motivaci a boji proti prokrastinaci. Plán je základ a Petr Vám jeden takový nabídne, plán jak přijít o nadbytečná kila a žít dlouho ve zdraví a štěstí. Nezní to špatně, že? Výhodou je, že samotná kniha úplně stačí k tomu, abyste byli dostatečně poučeni a věděli jak začít a kde skončit. Bonusy navíc přidávají všechny informace rozšiřující obzory a dodávající mnoho potřebných informací, které byste jinak sbírali po mnoha zdrojích. Mezi bonusy patří

  • detailní cvičební plán na 6 měsíců
  • kuchařka s 97 recepty (téměř vše paleo)
  • seznam vybraných potravin pro lepší pálení tuků
  • kompletní průvodce glykemických indexů (GI) a zátěží potravin (GZ)
  • seznam minerálů a vitamínů a potravin je obsahující
  • e-book Jak na kvalitní spánek

Kniha s bonusy

Moje hodnocení

Nebylo zde velké množství informací, které bych již neznal, ale pár se jich našlo. Vše je velmi pěkně čtivé, rychle to utíká a člověk se nestačí divit. Co velmi oceňuji je, že ačkoliv je psáno o velmi vážném problému a naráží se na spoustu potíží, mluví o nich Petr pozitivně. Nemaluje strašáka na zeď, nemáte pocit, že je konec světa a s ničím se už nic nedělá. Takový dojem vytváří spousta knih s podobným tématem. Kniha poskytuje zdroje, studie a odbornost kterou se stává věrohodnou, ale přitom se Vás nesnaží umlátit fakty a argumenty, nechává Vám mírně nesvázané ruce a jako spodní linka zde probíhá ústřední motiv – zdraví, chceš či ne? Líbí se mi ta otevřenost, Petr neprodává, on Vám nabízí něco co ví, že funguje, dokáže pomoci téměř všem a co chce na oplátku? Jen trochu z toho co investoval do samotného díla. Cena je příznivá a hlavně, je to investice, která se Vám brzy vrátí. Moje komentáře, které jsem ke knize měl, jsem Petrovi dal a bylo vidět, že je nebere na lehkou váhu a zapracoval je. Doufám, že Petr se bude dál rozvíjet, bude oslovovat více lidí a změní život mnoha z nich, tak jako to dělal doteď. Nikde nenajdete takto snadno zpracované téma se všemi úhly pohledu na danou problematiku za tak příznivých okolností. Možná moje hodnocení zní až moc dobře? Možná jsem prostě zainteresován, protože jsem se rozhodl Petrův program otestovat i sám na sobě. Pokud chcete, můžete začít pracovat na sobě, tak jako budu já. Jedno drobné varování nakonec, kuchařka obsahuje recepty, které nejsou plně paleo (jsou tam občas luštěniny a často mléčné produkty), tedy většina je paleo kompatibilní, ale ne všechny, prosím tedy o pochopení toho, že ani nebylo úmysl nabídnout jen paleo recepty.

Chcete si knihu koupit? Já Vám ji určitě doporučuji!

e-book

Je možné jíst dosyta a hubnout jen tak mimochodem? + BONUSY ZDARMA

2

Soutěž a recenze: Well Fed – Dobře živeni

Jak jsem již poukazoval na blogu, vyšla kniha Dobře živeni autorky Melissy Joulwan. Najdete ji tedy nejen u Melvila v eshopu – kde najdete také i elektronické verze, a tištěnou také na na stránkách Martinus. Já jsem dostal jeden kousek pro sebe a druhý do soutěže. Takže o té později, první se podívejme na recenzi, co teda vlastně můžete očekávat a jak jsem s tím spokojen já. Knihu jsem již měl v elektronické verzi v angličtině a tedy dostatečně jsem ji znal a byl jsem jí učarován již dopředu, přesto překlad nabízí něco navíc…

Dobře živeniPředstavení knihy:

Nejdříve se tedy podívejme na technické parametry. Brožovaná vazba o 176 stranách nabízí nádherných 115 originálních receptů a spousty spousty nádherných fotek. Recepty však nejsou tak specifické, že by se nedaly obměňovat a protože autorka chtěla co možná nejvíce zjednodušit případnou výrobu a nabídla k téměř každému receptu i návrh na to jak jej obměnit. Najdete tedy více než 200 receptů, ačkoliv většina z nich má stejný základ. A to už je za ty peníze sakra něco. Až na jeden recept splňují standardy whole30 (jedná se o pečenou záležitost podobnou muffinům a přitom neobsahuje sladidlo, ale přece jen je to pečená záležitost) a tedy vše je bez obilí, cukru, mléka a luštěnin. Předmluva knihy je od Melissy a Dallase Hartwiga, tedy autorů Jídlo na prvním místě, bible Whole30 programu. Tu knihu bych Vám mimo jiné doporučil si přečíst, pokud to myslíte se svým zdravím dobře.

Kniha začíná popisem života autorky Melissy Joulwan, co ji vedlo k tomu si vybrat paleo, jakto, že její recepty vypadají tak skvěle a ještě lépe chutnají (no dobře, tohle tam přímo neříká, ale člověk si to dokáže na základě jejích zkušeností spojit). Následně pak mírně probere, co je paleo a jaké suroviny se při vaření nepoužívají. Dále pak sekce o plánování, jak se vybavit nejen po technické stránce, ale co se týče věcí do spíže. Co si budeme povídat, je to prostě komplexní poradce, jak, kde co a proč. Jediné co zde už pak chybí, jsou přímé instrukce, kde to koupit v našich podmínkách, ale to přece autorka nemohla vědět. Přesto u Melvila, přidali pěkný seznam na konci knihy, který Vám s tím může pomoci. Další velkou výhodou je, že nepoužívá moc extravagantní suroviny a opravdu si tedy téměř vše můžete sami připravit doma – koření či bylinky nebudete možná mít, ale sehnat se dají, za to s jicamou už je to horší – tak prostě použijte batáty. Rejstřík na konci knihy dokonce dělí recepty podle druhů kuchyně, takže když dostanete zadání udělat něco britského nebo mexického, snadno to najdete.

Kniha je tedy rozdělena do několika sekcí, ale hlavní jsou tedy teoretická část s rozsáhlým úvodem a přiblížením životního příběhu. Dále teoreticko-praktická část okolo výbavy a zásob. Dále pár základních receptů, jejich možnost kombinování a jak to udělat, abyste ušetřili co nejvíce času, energie a přitom vyprodukovali jídlo na celý týden. A poté už tedy naplno pokračuje sekce receptů – skvělé je, že pokud nemáte mnoho rad o tom, co s nimi dělat, máte část textu volnou, abyste si mohli udělat vlastní poznámky. Tedy vhodné to je zvláště pro nás, kteří si to příště chceme obměnit, nebo nám úplně nevyhovoval postup receptu – který obvykle bývá tak detailní, že to zvládne každý, ale občas si něco musíme mírně přizpůsobit. Po omáčkách a kombinacích koření, začíná sekce proteinů (tedy bílkovin), poté Zelenina a saláty a poté Ovoce. Tak a jsme na konci. Samozřejmě se ještě najdou doplňující informace a rejstřík.

Křest knihy:

Když už tedy víte o čem kniha je, co od ní očekávat a jaké je provedení, mám pro Vás jednu dobrou zprávu. Autorka přiletí 21.11.2014 na křest knihy do Prahy. Do Paláce knih Luxor na Václavském náměstí a to i se svým manželem. Bude tam určitě spousta lidí, kteří se budou snažit dostat podpis a dokonce i (!!!!!) české věnování, které Melissa pečlivě trénuje. Takže určitě se stavte, buď si knihu koupit nebo si nechat podepsat to co už máte. Mimo jiné taky o tom psala na svém blogu.

Hodnocení:

Tohle prostě nepůjde ani jinak než 5/5. Prostě jinak to nepůjde. Doufám, že vydání prvního dílu je příslibem, že se dočkáme i druhého. Ale i kdyby ne, stačí to prozatím. Líbí se mi jak Melvil převedl knihu, ačkoliv se mi pár věcí z překladu nelíbí. Ty samozřejmě sdělím vydavatelství, až se doberu celého seznamu (není jich moc, ale nechci to posílat rozdělené). Graficky vypadá skvěle a líbí se mi, jak je taková příjemná tím, že je brožovaná a ve formátu jaký má. Vůbec se nebudu bát si ji zakládat, nechávat rozloženou při zpracování nějakého receptu.

No pojďme tedy k soutěži:

Pravidla soutěže jsou tentokráte trochu jiná než bývaly, ale slosování bude stejné. Abyste se mohli zúčastnit, stačí abyste se drželi čtyř jednoduchých kroků. Soutěž končí 23.11. o půlnoci.

1. Dejte like na Facebookové stránky mého blogu.

2. Dejte like na Facebookové stránky mého eshopu.

3. Dejte like na blog autorky Melissy Joulwan – The Clothes make the Girl

4. Odpovězte na pár otázek v soutěžním formuláři.

Podmínky: Vyplněním formuláře souhlasíte se zasláním informačního emailu. Můžete zadat vícekrát své údaje s různými emailovými adresami a tím budete mít větší šanci vyhrát. Emailová adresa, kterou sdělíte bude uložena v systému poskytovatele jen dva dny po skončení soutěže a následně smazána. Soutěž končí 23.11.2014 o půlnoci. Následně bude losováno jedno náhodné číslo z celého seznamu soutěžících a vítěz obdrží knihu Dobře živeni s podpisem autorky.

 

1

Ochutnávka č.3: Krémová dýně s pekany: #Wellfed

Krémová dýně s pekanyAčkoliv jsem původně nechtěl dávat z jedné sekce knihy více receptů, tenhle je přece jenom hodně jiný než zbytek. Nejen, že jsem si ho děsně zamiloval, ale taky jsem ho od té doby připravoval jíž víckrát. Vzhledem k tomu, že teď dýně zaplavují celý český trh, určitě recept oceníte taky. Úplně z něj jde udělat samostatné jídlo, či jen netradiční přílohu. Časově náročná určitě je, ale vyplatí se to! Doporučuji ji konzumovat za studena i za tepla, ale ta teplá je o kousek lepší právě díky skvělé chuti pečených pekanů – které však klidně můžete zaměnit za jiné ořechy.

Čas receptu: příprava 5 minut, vychladnutí 10-20 minut, pečení 40-50 + 25-30 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1,2 kg máslové dýně
  • 1 hlava česneku
  • 2 pol lžíce vody
  • 2 pol lžíce kokosového mléka
  • 1 velké vejce (lze vynechat)
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 2 čaj lžíce kořenící směsi (třeba i Ras el Hanout, či jiné)
  • ¼ hrnku pekanů, pár nechte za závěrečné pečení
  • 1 pol lžíce kokosového oleje (či jiného tuku či oleje na tepelnou úpravu)

Postup:

  1. Dýni rozkrojte na polovinu podélně a vyndejte semínka. (Autorka radí, že nejlépe nakrájíte dýni paradoxně malým nožíkem a potvrzuji, že pro jedince bez velkého nože a velké síly, to je snazší).
  2. Dejte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte vodou.
  3. Česnek oberte od vnější slupky a uzavřený v alobalu dejte na plech.
  4. Předehřejte troubu na 180°C a pečte 30-40 minut dokud se neobjeví tmavé skvrny na kůži dýně.
  5. Obraťte dýni vzhůru nohama a nechte mírně vychladnout.
  6. Vydlabte dužinu
  7. Dejte do mixéru všechny suroviny (dužinu dýně, kokosové mléko, koření, vymačkaný upečený česnek a většinu pekanů).
  8. Rozmixujte na hladké pyré.
  9. Pokud používáte i vejce, rozmíchejte ho v hotové směsi pomocí vařečky.
  10. Dejte trochu tuku do zapékacích misek a potřete řádně stěny.
  11. Přidejte smíchanou směs a nakonec přidejte celé pekany.
  12. Pečte při 200°C po dobu 25-30 minut.
3

Ochutnávka č.2 #Wellfed – Dobře živeni

Druhou ochutnávkou z knihy, budiž to o čemž jste si rozhodli na facebookové stránce. Ale nejdříve Vám k tomu podám trochu více informací. Kniha je samozřejmě rozdělena do sekcí, které nejsou nijak nečekané nebo netradiční.

Dne se však podíváme na jednu z nich. V sekci Zelenina a Saláty se právě nachází tento recept na přílohu, která by obstála i jako samostatné jídlo, avšak určitě není plnohodnotné. Dokáži si ho představit jako skvělý doplněk místo popkornu, ale dost lidí bude uhranuto zvláštní slanou kombinací kakaa a dalších surovin. Jako u všech receptů v knize, dostanete doporučení k čemu se to skvěle hodí (Skořicové dušené hovězí nebo Čokoládové chilli) a co byste mohli případně udělat i jinak (zde bych doplnil vlastní radu, použít tře příště místo květáku brokolici nebo růžičkovou kapustu). Ačkoliv se v daném receptu přidává i jedna úsměvná a vlastně i hodnotná rada, já jsem si ji pozměnil a to pro úsporu času. Autorka totiž doporučuje směs promíchat tak dlouho (cca 2 minuty), dokud nevyjmenujete potravinu na každé písmenko v abecedě. To je určitě zábava, ale když jste v kuchyni sami, nechcete vypadat jako nějací blázni a možná tedy přijde vhod mé zrychlení.

Květák v kakau po dopečení

V kakau obalený pečený květák

Vzhledem k tomu, že květák je různě velký, na plech se mi vlezl jeden celý střední. Dalo to asi tři velké porce, ale určitě by se to dalo zvládnout na plechu i s větším množstvím, protože zde až tak nevadí, když se překrývají. Pokud je však chcete hezky křupavé, je lepší je mít jen v jedné vrstvě a tedy spíše používat stejně velké květákové růžičky. Pro nás se stal přílohou k vepřovým nudličkám na koření pěti vůní.

Čas receptu: příprava 10-15 minut, pečení 25-30 minut

Suroviny na 3-4 porce:

  • 1 hlávka květáku, rozdělená na růžičky
  • 1 čaj lžíce mleté papriky
  • 1 čaj lžíce kakaa
  • ¼ čaj lžíce mletého pepře
  • ¼ čaj lžíce soli
  • 1 čaj lžíce sušeného česneku, nebo jeden prolisovaný stroužek
  • 2 pol lžíce roztopeného kokosového oleje

Postup:

  1. Rozeberte si omytý a osušený květák na růžičky a dejte do mísy. (Na velikosti růžiček až tak nesejde, ale spíše větší a rovnoměrně velké kousky, malé se pak můžou rychleji a moc spéct)
  2. Roztopte si v mikrovlnné troubě (15 – 20 sec) či na zdroji tepla kokosový olej.
  3. Smíchejte olej a koření a dejte do mísy.
  4. Promíchejte pořádně (já jsem použil víko na plastovou mísu a pořádně tím protřepal)
  5. Ochutnejte a případně dolaďte množství koření.
  6. Vyložte si plech pečícím papírem či alobalem a předehřejte troubu na 200°C.
  7. Pečte 25-30 minut podle velikosti květákových růžiček

Květák v kakau před pečením

0

Primal Blueprint: recenze a soutěž

Do ruky se mi dostala, hlavně teda díky mé snaze o propagaci Primal životního stylu, kniha Primal Blueprint v českém vydání. Poděkování za ni patří hlavně Blue Vison nakladatelství, jmenovitě Martinovi Kyselovi, kteří ji pro českého čtenáře konečně přinesli a také překladateli Jakubovi Pavelkovi. Samozřejmě u nich by se výčet neměl zastavit, stála za celým projektem další spousta lidí, kterým bych vyslovil díky.

Mark Sisson: Primal Blueprint

„Změňte svůj životní styl a vraťte se zpět ke kořenům.“

Kniha autora Marka Sissona vychází v překladu z poslední, velmi výrazně upravené verze, knihy s jménem Primal Blueprint (tohle by byl značný oříšek na přeložení a myslím si, že originál bylo lepší zanechat) s velmi dlouhým podtitulem – Reprogram your genes for effortless weight loss, vibrant health, and boundless energy – tedy Přeprogramujte své geny pro optimální váhu, dokonalé zdraví a neomezenou energii. Na 432 stranách se neagresivním stylem dozvíte něco, no dobře, docela dost, co udělat pro zlepšení svého nejen fyzického stavu a dosáhnutí onoho výše zmíněného.

Nejdříve Vám Mark podá svůj pohled na svět. Podává ho hezky čtivě, z pohledu člověka co léta extrémně cvičil, má za sebou spoustu výjimečných výkonů a vlastní, dlouho vypracovávaný způsob toho, jak se stát lepším člověkem. Není to jako u Robba, extrémně kousavě, ale také velmi vědecky podané, ačkoliv s fakty zachází jak by měl, není to vytržené z kontextu jako u Cordaina, ale je to prostě přesně osobitý styl, který jste možná poznali na jeho blogu Mark’s Daily Apple. Ten totiž nabízí rozšiřující informace k tomu co najdete v knize, nemohlo být z důvodu prostoru či přehodnocení v čase, prostě zmíněno a tak se to stává vlastně mnohonásobně širší databází, kterou využijete ať už samostatnou, nebo jako doplněk. Mark tedy podává všechny potřebné informace bez extra omáčky a spojuje je dohromady v kompaktní celek, který nabízí pohled nejen na jídlo – které je důležité z 80%, ale i na zbytek aktivit, které musíte provozovat, abyste dosáhli oné změny. Dohromady to vše tvoří pohled na to, jak správný životní styl, který prostě tato kombinace dohromady produkuje, dokáže ovlivnit vše ve Vašem životě.

Přečtete si něco o Markově životě, jeho motivaci a důvodech sepsání knihy, poté proč se rozhodl ji předělat (pro lepší srozumitelnost, přehlednost a přehodnotil některé prvky) a hned Vám naloží svých 10 pravidel, které když budete dodržovat jen na 80%, budete se mít skvěle. Nic moc se neděje, pokud to nezvládnete, jen to berte jako další motivaci to udělat příště – avšak stále nejlépe jak můžete, bez těch negativních emocí, ke zdárnému splnění cíle – tedy dlouhému, zdravému a plnohodnotnému životu. To je právě jeden z rozdílů proti Whole30 či Paleo, není tak restriktivním, nedívá se tak kriticky na případné selhání (vlastně se jedná jen o nemožnost udělat to co a jak jsme sami chtěli). Nemusíte restartovat, nemusíte se stresovat, prostě jdete dál. Pokud budete vše dělat na max, bude to ideální. Následně Vám Mark vysvětlí do všech podrobností svá pravidla. Další kapitola Vám přiblíží příběhy úspěchu, motivace a výsledky, kterých můžete dosáhnout. Projde s Vám celým životním stylem, jak si snadno a rychle vybudovat lepší návyky a co udělat pro upevnění svého zdraví. Ukázkové jídelníčky už jen blíže přiblíží, jak byste si potenciálně mohli pomoci. Rychlé shrnutí celé knihy na pár stranách by si zasloužilo o vytištění a polepení na inspirativní místa. Následují bonusové materiály, které rozšiřují běžnou teorii o praktické zkušenosti, možnosti jak reagovat v krizových situacích a jak přizpůsobit svůj život tomu, který chceme mít. Následují další bonusy v podobě například tréninkového deníku a … uf, jsme hotovi. Je toho opravdu dost..

Osobně knihu čtu poprvé v češtině a snažil jsem se moc nepřeskakovat, ale občas jsem některé pasáže vynechal. Důvodem je to, že většina informací je prezentována v obdobné formě u Whole30, Robba Wolfa, Sarah Fragoso, Chrise Kressera a mnohých dalších. Jedná se tedy o informace, které nečtu poprvé a Mark se až na pár výše zmíněných bodů neodchyluje od průměru. Čím je jiný přístup je právě ona neomezenost, důraz na pohyb a potažmo i sport, rozšíření na celý životní styl. Co se týče stravy, nejde primárně o zhubnutí, tedy cukry a komplexní sacharidy (škroby) nejsou takovým zlem, ale jen pokud tomu odpovídají naše výkony. Dokonce se nebojí ani divoké rýže (není obiloviny, ale tráva), ani quinoy (opět není obilovina) a sladké brambory jsou vítány. Největším rozdílem je podpora mléčných produktů, pokud nemáte problém s jejich trávením, ale opět si s sebou nese nějaké to drobné omezení. Podle Marka, je ideální potravinová pyramida vystavěna na základech z volně chovaného či loveného masa, spousty zeleniny, občasného a sezónního, nejlépe i lokálního ovoce (také platí pro zeleninu) a ‚dobrých‘ tuků (seznam najdete v knize). Pokud k tomu přidáte občasný sprint, zvedaní břemen (vlastní tělo má vždy preferenci) a mírné kardio (nejlépe na kole či mírný běh či aktivní chůze), které provozujete venku na slunečním záření, dostatečný spánek a redukovaný stres, máte téměř vše shrnuté do jednoho souvětí. Výsledkem pak co Vám autor slibuje … zda se tak stane, je tedy už jen na Vás.

Kniha je nabitá informacemi a návody, jak k nim přistoupíte Vy se projeví na Vašem zdraví a životě.

Více informací, náhled do knihy a kde knihu můžete zakoupit najdete ZDE.

Můj osobní pohled

Obecně bych primal doporučil každému atletovi. Nemusíte jíst co Vám nevyhovuje, ale pokud se vlezete do toho co Vám Mark doporučí, budete se mít skvěle. Nemám téměř žádné výhrady vůči tomu co Mark říká, ostatně selhat je lidské, ale postavit se zpět na nohy, otřepat se a dosáhnout lepších výkonů – to je to oč tu běží. Kniha v češtině se mi lépe četla, než anglická (možná protože jsem ji předtím číst musel, teď jsem hlavně chtěl), velmi na ni oceňuji zakulacené rohy – jak já nesnáším ty nechutné oslí uši (ohnuté rohy knížky). Velmi se mi také líbí překlad (měl jsem jen jedno dilema a v kontrastu s originálem bylo lépe zvládnuté) a nová obálka, nic proti tomu jak Mark vypadá (ostatně je na zadní straně), ale tohle je takové … no víc paleo 🙂 . Hodnotné citáty jsou vyvedeny ve větším fontu a občas jsou shrnuty důležité myšlenky podobně, což z toho všeho dělá přehlednější čtení. Tak stejně se mi líbí i zvýrazněné sekce s přehledy, shrnutím či vsuvky, které se díky jiné barvě dají snáze najít.

Mé osobní hodnocení provedení, překladu a knihy samotné je : 5/5

Ještě jednou tedy všem zúčastněným, díky, za to že jste ji přinesli Čechům, Moravákům a Slezanům, když ji ti Slováci už nějaký ten pátek měli. Kdo nám tedy přinese i Robba Wolfa či Chrise Kressera, zní otázka do davu… ???

Soutěž

Tak a protože i s Jídlem na první místě byla spojena soutěž, myslím si, že je více než na místě ji mít i zde. Díky Blue Vision jsem dostal jeden výtisk navíc a ten dám jednomu z Vás, kdo o ni budete mít zájem a odpovíte správně na pár záludných avšak jednoduchých otázek.

Soutěž bude probíhat ode dneška (11.8.2014)  – do půlnoci 17.8.2014 (tedy do nedělní noci).

Možnost soutěžit můžete víckrát, nebudu limitovat počet záznamů, ale vše je závislé od Vaší emailové adresy. Duplicitní emailové adresy budou vyřazeny. Emailové adresy po skončení soutěže budou vymazány a nebudou sloužit k dalším účelům. Vítěz bude vybrán ze seznamů správně odpovídajících respondentů pomocí vygenerování náhodného čísla.

Přeji Vám tedy mnoho úspěchů a odpovídejte ZDE.

Soutěž je již UKONČENA.

Upraveno 18.8.2014: Nakonec se zúčastnilo 173 respondentů. Z nichž 21 vybralo alespoň jednu špatnou odpověď. Dále pak pět duplicitních adres. Tedy do výběrového osudí spadlo 146 jedinců.

Náhodná geenrace

 Vítěz byl kontaktován a pokud se vzdá ceny, bude losování provedeno znova.