0

Velikonoční nádivka

Jarní nádivka

Zdroj: iGurmet

Nevím jak se mi to povedlo, ale povedlo se mi zazdít sadu receptů, které jsem udělal, byl z nich nadšený, ale nikdy nesepsal a tak se tedy k nim vracím až zpětně. V poslední době totiž vařím, vařím dost a vařím rád, ale protože to nemám čím fotit, tak docela často opakuji osvědčené recepty, anebo experimentuji s úplně novýma. Na Velikonoce jsem se rozhodl udělat nádivku a pořádně zelenou. Důvodem je, že to tak nějak k těm Velikonocům patří a protože jsem nechtěl až tak moc experimentovat a jít shánět kopřivy a další jedlé býlí, rozhodl jsem se jít do osvědčeného špenátu. Původně jsem ji chtěl udělat do muffinů a podělit se v práci, ale nakonec jsem ji pekl v pekáčku, pěkně vedle kuřete, které jsem pro změnu nadíval játry a houbami. Dohromady to bylo dokonalé, pojďme se tedy na to podívat…

Čas receptu: příprava 15 minut, pečení 35-45 minut

Suroviny na 1 malý pekáček:

  • 4 vejce, rozdělené na bílky a žloutky
  • 150-200 g čerstvého listového špenátu
  • asi 250 g různého masa – na kostky, uzené, vařené, pečené, dle tradice se míchaly různé druhy
  • 2 stroužky česneku, nadrobno či prolisované
  • sůl, pepř
  • horká voda

Postup:

  1. Dejte do mísy žloutky, maso nakrájené na libovolně velké kousky, česnek, pepř a sůl.
  2. V hrnci si přiveďte k varu vodu a vhoďte na dvě minuty špenát či další býlí.
  3. Zceďte a nechte trochu vychladnout a okapat.
  4. Smíchejte se zbytkem surovin.
  5. Vyšlehejte si bílky s trochou soli do tuhého sněhu a zapracujte do směsi v míse.
  6. Dejte do pekáčku a pečte na 180°C asi 35-45 minut.
Reklamy
1

Krůtí řízek

Krůtí řízek s kořenovou zeleninouAčkoliv název říká krůtí řízek, může se jednat o jakýkoliv jiný avšak tím, že se připravuje v troubě, je potřeba používat spíše masa, která jsou trochu více šťavnatější. Například stehenní řízky. Připravovat by šlo samozřejmě i smažením na pánvi a myslím si, že by to šlo skvěle i tam. Recept pochází od Sarah Fragoso z kuchařky Everyday Paleo. Recept jsem mírně upravil, protože oni je namáčejí v příšerném množství vajec a ve výsledku to vypadá na obrázcích jako maso obalené ve vejci. Jako přílohu jsme volili kořenovou zeleninu na páře s čerstvou petrželkou a trochou másla na zjemnění.

Čas receptu: příprava 10 minut, pečení 25-35 minut

Suroviny na 2-3 porce:

  • 1 velké vejce
  • 0,6 kg krůtích prsou
  • ½ hrnku mandlové mouky
  • ½ hrnku kokosové mouky
  • 1 čaj lžíce granulovaného či sušeného česneku
  • 1 čaj lžíce mletého černého pepře
  • 1 čaj lžíce soli

Postup:

  1. Mandlovou a kokosovou mouku s česnekem, solí a pepřem promíchejte a dejte na plytký talíř.
  2. V hlubokém talíři si rozmíchejte vejce.
  3. Řízky omyjte, osušte a případně i naklepejte mezi fólií.
  4. První namočte řízek pořádně ve vejci a poté v sypké obalovací směsi.
  5. Dejte do pekáčku na alobal či pečící papír a pečte v předehřáté troubě na 180°C zhruba 20-35 minut, dle tloušťky Vašich řízků a v polovině času obraťte opatrně. (Že je maso hotové poznáte, když ho napíchnete a šťáva, která vyteče bude průhledná)
0

Salát s kuřecími nudličkami a rajčaty

Salát s kuřecími kousky a rozpečenými paprikamiPosledních pár dnů bylo velmi hektických a tak přidám recepty postupně pozpátku jak je třeba. Nedávno jsem podlehl tomu, že jsem začal pravidelně připravovat rajčata na grilu či pánvi. S vhodným kořením se promění v něco neskutečně sladkého, chutného a hlavně, díky krátké tepelné úpravě jsou i rajčata, jako jedny z lilkovitých – hodnotnější co se týče i těch prospěšných živin. Když člověk má doma nějaké odkrojky či maso co si s ním neví rady, udělá si rychle na pánvi v dosti oleje a s nějakým kořením, přihodí rajčata a má to hotovo.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 10 minut

Suroviny na 1 porci:

  • 150 g libovolného masa (v mém případě kuřecího prsa)
  • koření (čubrica, grilovací nebo jen uzená paprika),
  • sůl, pepř
  • 2 pol lžíce majonézy či si udělat dresink se základem v oleji
  • pár listů libovolného salátu
  • 1 pol lžíce olivového oleje či jiného tuku

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na oleji osmažím okořeněné kuřecí nudličky z obou stran dozlatova.
  2. Na poslední 2-3 minuty přihodím na tlusté plátky nakrájená rajčata a okořením.
  3. Rozložím po talíři salátové listy, přeliju zálivkou či majonézou a přidám rajčata a maso.
0

Dýňové lasagne

Naservírované dýňové lasagne - jak nefotogenickéDalší italsky laděné jídlo bude tentokrát napodobenina lasagní. Velice snadno se dají připravit pokrmy, které jsou originálu velice blízko. Jeden z mála receptů, který jsem ozkoušeli vícekráte než ho publikuji. Znamená to, že se něco nepovedlo, ale také, že to bylo tak dobré, že jsme si museli dát znova. Problém prvního pokusu byl v tom, že se nám zdálo, že omáčky je málo, tak jsme ji zdvojnásobili – výsledek, dosti rozteklý pokrm, který však po vychlazení (kvůli servírování později) byl úplně v pořádku. Druhý pokus – přesně jsme následovali recept a musím říct, zasloužilo by si to trochu víc omáčky. Takže pro tentokrát zaznamenám recept, jak si myslím, že by měl být udělám, aby byl ideální v našich podmínkách, ale pro Vás bude třeba vhodnější ho následovat dle receptu, kterým jsme se inspirovali. Základem je pro toto jídlo velice vhodná máslová dýně, která má semena až dole a tím pádem si odkrojíte podlouhlou část a z ní pak uděláte snadno pláty. Zkoušeli jsme dělat pláty příčně i podélně, avšak jako vhodnější hodnotím ty podélné.

Čas receptu: příprava 25 minut, vaření 10 minut, pečení 40 minut

Suroviny na 4 porce:

  • 1 střední máslová dýně
  • 1 cibule, nahrubo
  • 0,5 kg mletého masa
  • 3 pol lžíce olivového oleje
  • omáčka:
  • 1 palice česneku
  • 150 ml kokosového mléka
  • 200 ml rajčatového pyré
  • koření – 1 čaj lžíce oregána, bazalky, petržele, provensálského, atd., dle libosti
  • sůl, pepř 

Dýňové lasagne , vrchní vrstva - verze kuřecí

Postup:

  1. Rozkrojíme hlavu česneku v polovině, pokapeme trochou olivového oleje a zabalíme do alobalu, pečeme v troubě 20 minut na 200°C.
  2. Nakrájíme si pláty dýně ať už podélně či příčně na mandolíně či v robotovi, dělali jsme je co nejtenčí cca 0,4 cm avšak snese to i trochu tlustší.
  3. Rozehřejeme si pánev a dáme na oleji smažit cibuli do průhledna.
  4. Přidáme maso, osolíme a opepříme a smažíme dokud není hotové.
  5. Když se nám dopeče česnek, vidličkou jej vyndáme z hlavy a přesuneme do robota.
  6. Přidáme zbytek surovin na omáčku a necháme pořádně promixovat, tak aby byl česnek nasekaný na kaši.
  7. Do nádoby, kde budeme dělat lasagne. Na dno dáme trochu omáčky a rozetřeme rovnoměrně.
  8. Dále budeme kupit po patrech, vždy první dýňové pláty, poté maso a pak omáčku.
  9. Poslední patro musí být zakončeno dýňovým plátem a překryté zbytek omáčky.
  10. (Případně primal stravníci či ostatní si můžou ještě přidat sýr)
  11. Pečeme asi 40 minut na stejnou teplotu jako dříve odkryté.
  12. Poté vytáhneme, necháme chvíli odstát než budeme krájet a podáváme. (Doporučuje se kvůli šťávám nechat odstát úplně asi půl hodiny a až poté nakrájet a rozehřát, ale mě to přišlo zbytečné)

Vrchní vrstva dýňové lasagne - verze s mletým masem

No a jak jsem již předestřel úskalí spočívá v tom, kolik šťávy necháte v masové směsi – když jsme poprvé připravovali s kuřecími kousky, zůstalo oleje a šťávy vcelku dost, dále když jsme přidali dvojnásobek omáčky a trochu prosolenou dýni (nedělejte to!), nakonec jsme měli prakticky něco jako dušenou zeleninu s masem. Chuť skvělé o tom žádná, ale moc fotogenické to nebylo dokud se vše nevychladilo a neuložilo na oběd do krabiček. Druhý pokus zase měl pláty dýně nakrájené příčně a tam je problém s odtíkáním šťávy do nižších pater a s tím, že musíte si dávat pozor jak překládáte pláty. Proto si myslím, že recept výše je ideální, ale můžete si ho upravit dle potřeby. Maso můžete použít jakékoliv, dokonce si to dokážu snadno představit i vegetariánské. Dalším úskalím si myslím je to, že pokud není dostatek omáčky, speče se Vám vrchní vrstva jako jde vidět na úvodním obrázku a to nemusí být až taková škoda (dokud to není zuhelnatělé), ale přesto nebylo to až tak předpokládaným výsledkem.

Pohled skrz pečící misku

0

Pepřový steak s pepřovou omáčkou

Vepřový steak přelitý pepřovou omáčkouPříprava jednoduchého steaku z kvalitního masa není nic až tak složitého jak by se mohlo zdát. Občas to však chcete ozvláštnit nějakou trochu jinou omáčkou. My jsme se rozhodli si udělat krémovou pepřovou omáčku. Chutnala skvěle, jen bych měl jednu velkou výhradu. Recept, který jsem následoval byl značně přehnaný co se týče surovin, no podívejte se sami zde. Ono je to primárně asi o tom jak máte rádi chutě (hodně pepře), ale přišlo mi, že prostě se to nedá sníst v dvou/třech porcích aniž by člověk půlku pepře nevyhodil. Každopádně jinak se ta omáčka hodí k jakémukoliv steaku a je velice lahodná.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření omáčky 15 minut, steak max 10 minut

Suroviny:

  • 2 libovolné steaky (použili jsme krkovičku)
  • libovolný tuk
  • sůl, pepř
  • omáčka:
  • 20g másla či jiného tuku
  • 1 malá cibule, na jemno
  • 1 stroužek česneku, prolisovaný
  • 125 ml vývaru
  • 25g slitého nakládaného (zeleného) pepře
  • 150 ml smetany ke šlehání či kokosového krému
  • 100 ml mléka (kokosového)

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na rozpuštěném másle osmažíme cibulku doměkka.
  2. Přidáme česnek a pepř, velmi krátkou chvíli míchejte.
  3. Přidejte vývar a smetanu, nechte přivést k varu a pak nechte probublávat na nižším stupni po dobu deseti minut. Následně přesuňte do omáčkovníku.
  4. Připravte si steak na druhé pánvi, mírně osolte a opepřete. Až budete mít pěkně propečeno ze všech stran, přelijte omáčkou.

Pepřová omáčka v hrníčku

My jsme použili jako testovací surovinu rostlinnou smetanu ke šlehání Hoplá. Původně jsem se toho obával, chuť je mírně jiná, složení není zrovna ideální (obsahuje docela velké množství umělých složek), proto bych ji určitě nedoporučoval, ale potřebovali jsme ji otestovat. Jako materiál se chová velmi dobře, konzistence hustší a chuťově je podobná (holt ti, kteří nenávidí rostlinné náhražky budou prskat i tak), či-li pokud nemáte zrovna po ruce kokosový krém, dá se použít i výjimečně tohle, ale je to na Vašem posouzení.