0

Česnekové krevety na másle se zeleninovými nudlemi

Krevety na česnekuDelší dobu jsem se snažil si rozpomenout na recept, který jsme ochutnali v rámci španělského ochutnávání v jedné restauraci. Jednalo se o krevety podávané v malé ramekině, zapečené s jasně výraznou chutí másla, kuřecího vývaru a česneku. Chutnalo to jako by byly zapečené, ale možná se jen do té ramekiny podávaly až na konci. Až před nějakým časem jsem si uvědomil, že to byly Gambas al Ajillo – tedy krevety na česneku. Vlastně mi s tím musel pomoci španělský kolega, který si vybavil jako jediný španělský recept s krevetami a česnekem toto. No a tady je tedy recept, který tak nějak vychází z toho jak bych je připravil já a navíc příloha, kterou jsem v daný moment vymyslel jako náhradu nudlí, které by se k tomu hodily a rozhodně za to stály.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 12 minut

Suroviny na 2 porce:

  • 500 g krevet, oloupané a vyčištěné
  • 5 stroužků česneku, na plátky
  • 6 – 8 pol lžic ghee či másla
  • 1 pol lžíce oleje
  • sůl, pepř, citron
  • případně: kuřecí vývar či voda
  • nudle:
  • 1 mrkev, na nudle
  • 1 menší daikon, na nudle

 Postup:

  1. Pomocí škrabky na zeleninu oškrábejte mrkev a bílou ředkev.
  2. Následně pokračujte škrabkou a vytvořte nudle (nebo pomocí spiralizéru).
  3. Na jedné lžíci oleje, rozehřáté na oleji opražíme česnek, dokud nezačne chytat zlatou barvu.
  4. Přidáme krevety a ghee a necháme asi 4-5 minut prohřát, dokud krevety nezrůžoví.
  5. Osolíme a opepříme.
  6. Do talíře vložíme nudle, přelijeme omáčkou a krevetami a podáváme s citronem.
Reklamy
0

Thịt rang cháy cạnh s đồ chua

Křupavý bůček s nakládanou ředkví a mrkvíProtože mám velice rád vietnamskou kuchyni a její vlivy, rozhodl jsem se vrátit tam kde jsem naposled přestal a s drobnými úpravami převést na paleo recepty. První bude takzvaný křupavý bůček, s opečenými vejci a k tomu nakládaná ředkev s mrkví. Nelekejte se až tak té fotky, moc se nepovedla, chuť za to byla skvělá a inspirace přišla ze dvou českých blogů – Bepviet a Viet Food Friends.

Čas na recept: příprava salát – 15 minut, odležení 1 hodina; maso – příprava 10 minut, vaření max 25 minut

Suroviny na salát (cca 4-6 porcí):

  • 1 bílou ředkev (daikon), oloupanou nastrouhanou na nudličky
  • 1 velkou mrkev, oloupanou nastrouhanou na nudličky
  • 1 hrnek teplé vody
  • 2 pol lžíce medu (lze nahradit pro whole30 moštem či ovocnou šťávou)
  • ocet, sůl

Postup:

  1. Nastrouhané nudličky smícháme osolíme a pořádně promícháváme jako těsto ve větší míse asi tak 3-5 minut dokud zelenina nezměkne a nepustí vodu.
  2. Propláchneme studenou vodou a scedíme, vyždímáme přebytečnou vodu.
  3. Do zavařovací sklenice dáme teplou vodu, v ní rozpustíme med a přidáme trochu octa. Následně celou zeleninu a zavřeme, necháme odstát alespoň hodinu před podáváním.

Na hlavní chod (2 porce) spotřebujeme:

  • 0,5 kg bůčku (klidně i s kůží), na 0,5-1 cm plátky
  • 1 menší cibule, nakrájená na kostičky
  • 6 vajec, uvařených natvrdo
  • 4 pol lžíce rybí omáčky
  • 2 pol lžíce medu (pro whole30 lze vynechat – přidat cibuli a sladké koření – pět vůní, skořice, anýz, zázvor)

Postup:

  1. Protože se jedná o postup rang, smažení na silném plameni bez oleje. Takže na to pozor.
  2. Nakrájíme si maso tak, aby byly plátky trochu silnější a obsahovaly i maso i kůži i tuk (viz obrázek na webu nahoře)
  3. Na suchou pánev dáme celé maso a smažíme na silném plameni dokud se maso nezatáhne. Pravidelně mícháme a obracíme.
  4. Přidáme cibuli, rybí omáčku a med a restujeme další 2-3 minuty dokud vše nemá krásnou hnědavou barvu a bůček nemá křupavou kůrčičku.
  5. Vejce oloupeme a následně ve výpeku trochu opečeme ze stran.
0

Srnčí guláš a cuketovo-ředkvové placky

Srnčí guláš s cuketo-ředkvovýma plackamaTakže tento recept byl inspirací z více stran, hlavně mi chyběly bramborové placky a ty si já dávám asi tak nejradši ke gulášku. Nedávno jsem narazil na Paleolifestyle.cz na recept na guláš s plackami na podobný způsob, já však přidám spíš svoji variantu a Vy se samozřejmě můžete podívat na alternativu od Sugarfreelife. Protože jsem na to měl chuť nějakou dobu, šel jsem si koupit trochu zvěřiny a slaniny do Sklizena a pak už jen vytvořil co se dalo.

Čas receptu: guláš – 10 minut příprava, 1 hodina dušení; placky – 15-20 minut příprava a 20 minut pečení

Na guláš na 2 porce potřebujeme:

  • 250g srnčího masa, nakrájené na velikost sousta
  • 3 cibule, nakrájené nahrubo
  • 2 stroužky česneku, prolisované
  • kmín, majoránka, tymián, sůl, pepř, paprika sladká
  • olivový olej
  • červené víno

Postup:

  1. Na vyhřátém oleji v rendlíku osmahneme maso dokud se nezatáhne.
  2. Přidáme cibuli a dusíme. Podlijeme vodou a dusíme dále.
  3. Okořeníme vším co máme a podlijeme červeným vínem. Dusíme dále.
  4. Celkově jsem to dusil asi tak hodinu s dvěma podlití.

Cuketovo-ředkvové placky se slaninou

Na placky (zhruba 2 porce) budeme potřebovat:

  • 1 cuketa, nastrouhaná nahrubo
  • ¼ bílé ředkve, nastrouhaná nahrubo
  • ½ – 1 cibule, nakrájená nadrobno
  • 2 – 5 stroužků česneku, prolisované
  • majoránka, sůl, pepř
  • 1 – 2 vejce
  • 150 g slaniny (dle chuti i více), na malé kostičky nebo proužky
  • olivový olej

Příprava:

  1. Nastrouhanou cuketu a ředkev osolíme a necháme odstát asi tak půl hodinky, klidně i déle.
  2. Mezitím si připravíme všechno ostatní a pak pořádně dostaneme všechnu tekutinu z směsi zeleniny.
  3. Přidáme cibuli, koření a vejce, slaninu a pořádně rozmícháme.
  4. Troubu rozehřejeme na 200°C, pečící papír postříkáme trochou oleje a rozložíme na něj placky.
  5. Pečeme asi 10 minut a pak otočíme tak, že vrchní část potřeme olejem a otočíme dolů. Následně pečeme dozlatova (asi tak dalších 10 minutek).

V případě, že dáte dvě vejce, nelekejte se, že po prvních deseti minutách vše vypadá jako omeleta, ono se to spraví s dalším pečením a hlavně tím obrácením. Co se týče kořenění guláše, to je čistě na vás, já přidal tymián, protože ho mám rád a na zvěřinu se podle mě hodí a to samé s tím červeným vínem, kterého tam maximálně skončily dvě deci. Vyšlo to na tři porce guláše a asi tak 7 větších placek, takže asi taky dohromady stejně. Samozřejmě že vše jde dělat jinak, takže přidávejte poznámky pokud Vám na tom něco vadí, případně dělám špatně!