Hovězí vývar

Hovězí vývarSlyšeli jste to snad tisíckrát, polévka je grunt. Kdejaká televizní reklama, soutěž či instruktážní video potvrdí to samé v unisonu s našimi babičkami. Silná polévka je skvělou pomocí při nachlazení, na kocovinu či jen pro doplnění minerálů a stopových prvků. Důležité je si uvědomit, že dlouho vařená zelenina z hrnce už téměř žádnou hodnotu nemá a je lepší ji vyhodit. Dále také, že do vývaru bychom měli dávat jen čerstvé suroviny a tím si můžeme například pomoci, když máme velké množství odkrojků, jako vedlejší produkty. Dávám do vývaru zeleninu s kůží či slupkou, vývar tak má zajímavější barvu a více nutrientů. No a na co vývar použít dále? Buď na polévku nebo ho uskladnit na různé dušení, dále pak jde snadno zamrazit a uchovat do budoucna, ten uzavřený v lednici vydrží maximálně týden.

Čas receptu: příprava 5 minut, vaření 2-4 hodiny

Suroviny na 1,5 litru:

  • 1-1,5 kg hovězího s kostí, např. přední se žebry
  • ½ celeru
  • 1-2 petržele, nahrubo
  • 3 mrkve, nahrubo
  • 1 cibule, překrojená v polovině
  • 1 hlávka česneku, překrojená v polovině
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 kuliček celého pepře
  • 5 bobkových listů
  • 2 litry studené vody

Postup:

  1. Opláchneme kosti a maso ve studené vodě a dáme do hrnce.
  2. Zalijeme téměř k poklici vodou a přivedeme k varu.
  3. Naběračkou či lžící sesbíráme sraženino na hladině.
  4. Ztlumíme na nejslabší výkon, přidáme koření a zeleninu a přiklopíme.
  5. Táhneme asi 2-4 hodiny, samozřejmě lze déle. Čím déle ho děláte, bude lepší, tedy silnější a koncentrovanější a bude ho stačit méně na další používání.
  6. Zcedíme přes plátno a necháme vychladit. Část můžete zamrazit nebo použít okamžitě pro vaření.
Reklamy

Zde můžete nechat svůj komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s