Lososová krémová polévka

Lososová krémová polévkaMěl jsem chuť na rybí polévku a v Rybárně u Šopíka měli krásné odřezky z lososa, tak jsem se rozhodl, že to zkusím ačkoliv jsem nikdy v životě nedělal ani vývar ani polévku. Našel jsem si pár receptů, zkusil si je tak nějak zhodnotit a nakonec jsem si vybral jeden na vývar samotný a poté se nechal inspirovat na Apetitu receptem na lehkou lososí polévku. Nakonec to vše dopadlo dobře, chutnalo skvěle a neváhal bych znova.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 2 hodiny, dokončení 10 minut

Suroviny:

  • vývar:
  • 500g odřezků, kostí a masa z lososa
  • ¼ celeru
  • 1 fenykl
  • 1 petržel
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku, oloupané
  • tuk (kokosový olej, máslo, olivový olej)
  • sůl, voda
  • polévka: 
  • 1 pórek, nadrobno
  • 1 cibule, nadrobno
  • 200 ml kokosového mléka
  • tuk (olivový olej, máslo, kokosový olej)

Vývar před odebráním tuku

Postup:

  1. Na tuku opečeme mírně kořenovou zeleninu s fenyklem a česnekem.
  2. Přidáme maso a ještě chvíli opékáme.
  3. Podlijeme studenou vodou, přivedeme k varu a poté táhneme 2 hodiny. Nakonec osolíme.
  4. Zcedíme vývar a obereme maso z kostí a odložíme.
  5. Sundáme tuk z povrchu (ideální je zchladit v lednici a sundat lžící).
  6. V hrnci na dalším tuku osmažíme mírně pórek a cibuli a poté přilijeme vývar.
  7. Přidáme kokosové mléko a maso, rozmícháme a prohřejeme, avšak už nevaříme.

V receptu od Apetitu byla vybrána jiná metoda přípravy, já použil maso které se vařilo dlouho a tak bylo částečně rozpadlé a určitě ne až tak reprezentativní, ale vzhledem k tomu jak bylo dobré stačilo. Náklady byly nádherně nízké a vše lahodně sedělo ačkoliv jsem trochu cibulku přetáhl na pánvi, ale co no …

Reklamy

Zde můžete nechat svůj komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s