Boeuf Stroganoff (Hovězí nudličky Stroganov)

Nudličky StroganovNe vždy je potřeba přesně následovat originální recept. Důvodem, proč by to u nudliček Stroganov nemělo tak být je podle mě přehnané použití svíčkové na něco, kde to není vůbec potřeba. Ostatně nedokážu si představit, kolik by pak takové polední menu stálo 🙂 Původ tohoto pokrmu je opředen, jako u většiny, směsicí legend, ale podstatné je, že jméno mají podle ruského šlechtického rodu a velice oblíbené bylo na francouzském dvoře. Zda originál pochází z rukou selky, francouzského šéfkuchaře či samotného šlechtice se už asi nikdy nedozvíme, ale co můžeme říct jistě – to jídlo, se kterým jsem se setkal v podprůměrných stravovnách s tím měl velmi málo společného. Recept jsem si půjčil z knihy Labužníkovy historky pana Vladimíra Poštulky. Což je mimochodem zajímavé počtení.

Čas receptu: příprava 10 minut, vaření 20 minut

Suroviny:

  • 400g hovězího masa, nakrájené na 1 cm široké, 4 cm dlouhé nudličky
  • 25g ghee (přepuštěné máslo)
  • 1 cibule, nadrobno
  • 2 rajčata, nakrájená či nahradit rajčatovým pyré
  • 150g žampionů, na plátky
  • 1 nakládaná okurka, nadrobno
  • 80 ml kokosového mléka
  • 2 čaj lžíce hořčice
  • 1 čaj lžíce citrónové šťávy
  • sůl, pepř

Postup:

  1. Na rozehřáté pánvi na tuku opečeme maso zprudka ze všech stran, osolíme a opepříme.
  2. Vyndáme a uchováme v teple a na tuku osmažíme cibuli a žampiony.
  3. Zalijeme kokosovým mlékem a přidáme rajčata (či pyré) a okurku.
  4. Necháme asi deset minut pod pokličkou dusit.
  5. Poté přidáme hořčici a citrónovou šťávu, necháme vařit pět minut.
  6. Poté vložíme zpět maso a dalších pět minut vaříme na mírném zdroji tepla.
Reklamy

Zde můžete nechat svůj komentář

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s